レンジで完成！爆速！『鮭ときのこのバター醤油蒸し』

しめじで作るのもおいしいけど、家では「えのき」で作ることも多いです。えのきは火の通りが早くてかさ増しにもなるので、レンジ蒸しと相性◎。石づきを落として半分に切り、ふわっとほぐして下に敷くだけでOKでした。きのこは1種類でもいいし、えのき＋しめじのW使いにすると香りも食感も増して満足感が上がります。 レンジで鮭をふっくら仕上げるコツは、(1)野菜・きのこを“下にしっかり敷く”こと、(2)ラップはぴったり密着させすぎず、少し空間を作ること、(3)加熱後に1分ほど蒸らすこと。私は加熱が終わったらすぐ開けずに、そのまま置いて余熱で火を通すようにしています。これだけで身がパサつきにくくなりました。 バター醤油味は、最初から全部かけてもおいしいのですが、味ムラが気になる時は「醤油・酒を回しかけ→加熱→仕上げに追いバター少し」が個人的に好き。バターの香りが立って“レンジなのにちゃんと料理感”が出ます。黒こしょうは多めがおすすめで、飽きずに食べられます。 「せいろ蒸しのバター醤油」みたいな雰囲気に寄せたい日は、レンジでも蒸し野菜を増やすと近づきます。例えばキャベツやもやしを下に敷くと、出てきた水分が程よく受け止められて、最後にタレを全体に絡めやすいです。タレが薄まるのが心配な時は、醤油を小さじ1だけ足すか、仕上げにかつお節を散らすとまとまりやすい印象でした。 あと、レンジメートなどの電子レンジ調理器を使う場合も基本は同じで、下にきのこ→鮭→調味料→バターの順に重ねると失敗しにくいです。機種によって加熱が強めに入ることがあるので、まずは4分→様子見で30秒追加、にすると身が固くなりにくかったです。 忙しい日は「包丁もまな板も使わず」に寄せて、長ねぎはキッチンバサミ、きのこは手でほぐすだけにすると本当にラク。洗い物も少なくて、グリル掃除もしなくていいので、平日の救世主メニューとしてよくリピしています。