การทำไก่เทอริยากิในหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดปริมาณน้ำมันลงได้มาก ทำให้ได้อาหารที่อร่อยและสุขภาพดีกว่าเดิมจากการทอดแบบปกติ ผมเคยลองใช้ซอสเทอริยากิที่หาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป บางยี่ห้อจะมีรสหวานมาก เมื่อนำมาอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน หนังไก่จะเคลือบซอสและกรอบมากขึ้นอย่างน่าทึ่ง ก่อนอบไก่ให้หมักซอสเทอริยากิประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้ซึมซับเข้าเนื้อ และช่วยให้ไก่มีรสชาติกลมกล่อม เวลาวางใส่หม้อทอดไร้น้ำมันควรจัดเรียงชิ้นไก่ให้ไม่ทับกัน เพื่อให้อากาศร้อนกระจายทั่วถึงและเนื้อไก่สุกอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ การเลือกซอสเทอริยากิที่เน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น ซอสที่มีส่วนผสมของโชยุแท้ น้ำตาลทรายแดง และส่วนประกอบที่ไม่ใส่วัตถุกันเสีย จะช่วยให้รสชาติอร่อยและเหมาะกับการทำอาหารสุขภาพมากขึ้น เทคนิคสำคัญอีกอย่างคือ เวลาปรับอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมัน ผมแนะนำให้เริ่มอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที กลางทางเปิดเตาแล้วพลิกชิ้นไก่เพื่อให้หนังกรอบทั่วถึงและเนื้อฉ่ำเหมือนทำในร้านอาหารญี่ปุ่น ถ้าชอบรสชาติเผ็ดนิดๆ อาจเพิ่มพริกป่นลงในซอสเทอริยากิก่อนหมัก หรือใส่ขิงสดเพื่อเพิ่มความหอมและช่วยเจริญอาหารได้ดีอีกทาง เสิร์ฟไก่เทอริยากิที่อบออกมาพร้อมกับผักสดหรือสลัด จะทำให้มื้ออาหารกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เหมาะสำหรับใครที่อยากหารายละเอียดในการทำไก่เทอริยากิแบบง่ายๆ สะดวก และอร่อยที่บ้าน