หมูแดดเดียวทอดกระเทียมพริกสด #ครัวสนาม

ใครกำลังหา “รูปหมูแดดเดียว” เพื่อเป็นไอเดียทำกับข้าวหรืออยากถ่ายรูปให้ดูน่ากิน เราชอบเมนูหมูแดดเดียวทอดกระเทียมพริกสดมาก เพราะหน้าตาจัดจานแล้วสวย สีเหลืองทองของหมูตัดกับกระเทียมกรอบๆ และพริกสดสีแดง/เขียว ดูแล้วหิวทันที แถมทำไม่ยากเลย ทริคให้หมูแดดเดียวทอดแล้วไม่แข็ง: ถ้าหมูแดดเดียวที่ตากไว้ค่อนข้างแห้ง แนะนำให้พรมน้ำเปล่านิดเดียวหรือคลุกน้ำมันพืชบางๆ ก่อนทอด จะช่วยให้เนื้อฉ่ำขึ้น อีกอย่างคืออย่าทอดไฟแรงตั้งแต่แรก เราจะเริ่มไฟกลางค่อนอ่อนให้หมูสุกถึงด้านในก่อน แล้วค่อยเร่งไฟช่วงท้ายให้ผิวเหลืองสวย วิธีทอดให้กระเทียมหอมกรอบ (และไม่ไหม้): แยกทอดกระเทียมกับหมูจะคุมง่ายที่สุด เราจะซอยกระเทียมแผ่นๆ หรือสับหยาบๆ แล้วลงทอดตอนน้ำมันยังไม่ร้อนจัด ใช้ไฟอ่อน คนเรื่อยๆ พอเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้น เพราะกระเทียมจะเข้มต่ออีกนิดหลังขึ้นจากกระทะ จากนั้นค่อยเอาหมูแดดเดียวลงทอดในน้ำมันเดิม กลิ่นจะหอมมาก พริกสดใส่ตอนไหนดี: ถ้าอยากได้พริกสดกรอบๆ สีสวย เราจะใส่หลังทอดเสร็จเลย โดยเอาหมูทอดคลุกกับกระเทียมเจียวและพริกสดซอยในชาม (หรือโรยหน้า) พริกจะไม่ดำและยังดูสด เหมาะกับคนที่เน้นถ่ายรูปหมูแดดเดียวให้สีสันน่ากิน กันน้ำมันกระเด็น/หมูอมน้ำมัน: ซับหมูให้แห้งก่อนลงกระทะ และอย่าใส่ชิ้นหมูแน่นเกินไป น้ำมันต้องร้อนพอดี (ลองหย่อนหมูชิ้นเล็ก ถ้ามีฟองขึ้นสม่ำเสมอคือใช้ได้) พอทอดเสร็จให้พักบนตะแกรง จะช่วยให้ดูกรอบนอกนุ่มใน และไม่มันเยิ้มในรูป ไอเดียจัดจานให้ “รูปหมูแดดเดียว” ดูแพงขึ้น: เราชอบวางหมูเรียงเฉียงๆ ให้เห็นผิวเหลืองทอง โรยกระเทียมเจียวให้กระจาย แล้วแต้มพริกสดเป็นจุดสี เพิ่มผักเคียงอย่างแตงกวา ใบโหระพา หรือผักชีเล็กน้อย ถ่ายใกล้ๆ ตอนยังร้อนจะเห็นเงาน้ำมันบางๆ สวยมาก กินคู่กับอะไรอร่อย: ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันสุดๆ ถ้ามีน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำพริกหน่อย จะยิ่งครบเครื่อง ใครทำแล้วลองถ่ายรูปหมูแดดเดียวมุมเดิมๆ หลายช็อต ทั้งมุมบนและมุมเฉียง รับรองได้รูปน่ากินไว้ลงได้เลย