THẠCH TRÀ CHANH THƠM NGON, MÁT LẠNH GIẢI NHIỆT

Lúc mới tập làm thạch trà chanh hoa nhài, mình cũng lo là vị sẽ bị đắng hoặc thạch không đông, nhưng thử vài lần rút kinh nghiệm thì thấy món này khá dễ, chỉ cần chú ý vài bước nhỏ là ổn. Về nguyên liệu, nếu bạn muốn biến tấu thành thạch chanh leo thì có thể thay một phần nước cốt chanh bằng nước cốt chanh leo. Tỉ lệ mình hay làm là 20g nước cốt chanh + 20–30g nước cốt chanh leo cho 300ml nước. Chanh leo sẽ cho mùi thơm đặc trưng và màu vàng đậm hơn, nhìn thạch trong vỏ chanh rất bắt mắt. Nhớ lọc bỏ hạt chanh leo kỹ để thạch mịn. Hoa nhài khô nên chọn loại sạch, thơm tự nhiên, khi ngâm nước nóng khoảng 10 phút là ra mùi đủ đậm. Nếu ngâm quá lâu trà hoa nhài có thể hơi chát. Mình thường ngửi thử, thấy nước trà dậy mùi thơm nhẹ là bắt đầu lọc, rồi mới cho đường vào. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tuỳ khẩu vị, thích kiểu thanh mát thì giảm đường, còn thích kiểu trà sữa ngọt ngào thì tăng thêm một chút. Phần vỏ chanh dùng làm "khuôn" thạch cũng rất quan trọng. Chanh nên chọn quả vỏ dày, tươi, màu xanh hoặc vàng tươi, bề mặt không bị dập. Khi moi ruột chanh, mình dùng thìa nhỏ cạo nhẹ tay xoay vòng để không làm rách vỏ. Sau khi lấy hết ruột, bạn có thể tráng nhanh vỏ chanh với nước nóng để giảm bớt vị đắng của tinh dầu, thạch sẽ dễ ăn hơn. Khi nấu phần thạch trà, đừng để sôi quá mạnh vì trà dễ bị đắng và màu không được trong. Mình luôn để lửa nhỏ, khuấy liên tục cho thạch tan hoàn toàn, tránh vón cục. Nếu muốn thạch giòn hơn, bạn chỉ cần tăng thêm một chút bột thạch theo hướng dẫn trên bao bì. Rót thạch vào vỏ chanh nên rót từ từ, để nguội bớt rồi mới cho vào tủ lạnh, như vậy vỏ chanh không bị biến dạng. Thạch trà vỏ chanh hoa nhài sau khi đông lại có thể cắt nhỏ ăn kèm đá và trà chanh hoa nhài ướp lạnh, hoặc múc từng muỗng thạch từ vỏ chanh ra như trong hình, ăn rất đã miệng. Món này mình hay làm sẵn trước 1 ngày, để ngăn mát cho thạch săn hơn, hương hoa nhài và chanh quyện lại, ăn cực kỳ thơm mát, hợp cho những ngày nắng nóng hoặc làm món tráng miệng cho tiệc tại nhà.