BÁNH BỘT MÌ RÁN ĐƠN GIẢN MÀ NGON 🥠
Nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 3g men khô
- 3g muối
- 1/2 củ cà rốt
- 1 cây xúc xích
- 1 nhúm hành lá
- 2 quả trứng gà
- 280ml nước ấm
Cách làm:
- Cà rốt rửa sạch, g.ọt vỏ. Cho vào nồi chần chín rồi vớt ra x.ắt nhỏ.
- Xúc xích và hành lá x.ắt nhỏ.
- Khuấy tan trứng gà, men khô và muối. Thêm bột mì và nước ấm rồi trộn đều. Dùng màng thực phẩm bọc lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
- Dùng đũa khuấy đều cho tan hết bọt khí, cho xúc xích, hành lá và cà rốt vào, trộn đều.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho 1 cái muỗng canh vào, làm nóng rồi đổ từng thìa bột vào. Chiên đến khi chín vàng thì lấy ra, để ráo dầu và thưởng thức!
Mình mê mấy món bánh từ bột mì vì nguyên liệu lúc nào trong bếp cũng có, mà biến tấu cách nào cũng ra món ngon. Bánh bột mì rán kiểu này mình hay gọi là “bánh bột mì rán vàng giòn”, làm nhanh mà ăn sáng hay ăn vặt đều ổn. Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh bột mì rán cho bạn nào mới thử: - Chọn bột: mình dùng bột mì đa dụng là được, không cần cầu kỳ. Nếu thích bánh dai hơn chút thì có thể trộn 2 phần bột mì đa dụng với 1 phần bột nếp. - Men nở: nhớ dùng nước ấm 35–40°C, nước nóng quá là men “chết”, bột không nở, bánh rán lên bị đặc, không xốp. Nếu sợ sai nhiệt, bạn dùng nước ấm hơn nước tắm một xíu là ổn. - Ủ bột: mình thường ủ đến khi bột nở gấp đôi, lúc ấn tay thấy bột xẹp chậm là đạt. Trời lạnh có thể cho âu bột vào lò nướng tắt, để thêm cốc nước nóng cạnh để tạo hơi ấm. Về nhân bên trong, ngoài cà rốt, xúc xích, hành lá như công thức gốc, mình hay thay đổi: - Thêm phô mai bào hoặc phô mai viên nhỏ, khi rán lên phần ruột mềm xốp, phô mai chảy ra ăn rất “đã”. - Thêm ngô ngọt luộc chín, hạt ngô vàng giòn nhẹ, ăn cùng bánh bột mì rán cũng hợp. - Nếu nhà có bé, có thể thay xúc xích bằng thịt băm xào chín cho yên tâm. Khi chiên bánh bột mì rán, mình rút ra mấy kinh nghiệm để bánh vừa vàng giòn vừa ít hút dầu: - Đun dầu nóng vừa, nhúng muỗng qua dầu nóng rồi mới múc bột, bánh sẽ tròn đẹp, không dính muỗng. - Đừng đổ quá nhiều bột một lúc, mình thường chiên lửa vừa để bánh chín từ từ, ruột bên trong rỗng xốp như mấy chiếc bánh trong hình, bẻ đôi ra là thấy cà rốt cam, hành lá xanh và xúc xích hồng rất bắt mắt. - Khi vớt bánh ra, mình luôn đặt lên giấy thấm dầu hoặc rack, bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Bánh bột mì rán ăn kèm gì cũng ngon: chấm tương ớt, tương cà, hoặc pha chút mayonnaise với tương ớt cho bé. Nhiều hôm lười nấu cơm, mình làm một bát đầy bánh bột mì rán vàng ươm, cả nhà vừa ăn vừa xem phim là hết lúc nào không hay. Bạn nào mới tập làm bánh từ bột mì, nên thử món bánh rán bột mì này trước vì công thức dễ, không cần kỹ thuật nhào bột phức tạp. Chỉ cần nhớ tỉ lệ bột – nước, ủ men đúng và chiên lửa vừa là có ngay đĩa bánh bột mì rán vàng giòn, ruột mềm xốp để thưởng thức.
men khô là gì vậy ạ