BÁNH KHOAI TÂY GIÒN RỤM SIÊU NGON BẰNG NCKD
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây
- 2 thìa bột bắp
- 1 quả trứng gà
- 100g phô mai bào
- 1 thìa lá oregano sấy
Cách làm:
- Khoai tây g.ọt vỏ, c.ắt khúc, cho vào nồi hấp chín.
- Thêm bột bắp, muối, tiêu, lá oreogano, phô mai bào và trứng gà rồi ngh.iền nh.uyễn.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn thành từng que dài.
- Xếp vào khay nồi chiên không dầu, có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút rồi lấy ra thưởng thức!
Lúc mới thử làm bánh khoai tây que phô mai bằng nồi chiên không dầu, mình cũng lo là bánh có bị bở hay khô quá không. Sau vài lần thử, mình rút ra được một vài mẹo nhỏ để que khoai tây vàng ươm, giòn rụm mà vẫn mềm bên trong. Đầu tiên là khâu chọn khoai tây. Mình ưu tiên khoai tây vỏ vàng, củ chắc, không mọc mầm để khi hấp xong khoai dẻo hơn, dễ nghiền mịn. Nếu khoai nhiều nước, hỗn hợp sẽ hơi lỏng, bạn có thể tăng nhẹ lượng bột bắp để tạo độ kết dính. Khi nghiền khoai, mình cố gắng nghiền thật mịn thì lúc nặn bánh khoai tây que sẽ đẹp và đều hơn. Về phần phô mai bào, mình từng thử cả phô mai mozzarella và cheddar. Mozzarella cho cảm giác kéo sợi nhẹ bên trong bánh, còn cheddar lại thơm béo rõ hơn. Bạn có thể trộn 2 loại với nhau nếu thích. Lá oregano sấy là điểm nhấn, giúp bánh khoai tây que phô mai có mùi thơm kiểu âu hơn, giống snack hoặc khoai tây chiên vị phô mai ngoài hàng. Khâu nặn bánh cũng quan trọng. Mình cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn thành que dài đều nhau để khi nướng bằng nồi chiên không dầu, bánh chín cùng lúc. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng muỗng, vo thành thanh dài rồi xếp lên khay có lót giấy nến. Nhớ xếp cách nhau một chút để không khí nóng trong nồi chiên không dầu lưu thông đều, bánh khoai tây que sẽ vàng giòn hơn. Về nhiệt độ và thời gian nướng, mình hay làm mẻ đầu với 170 độ C khoảng 20 phút như công thức cơ bản. Tuy nhiên mỗi nồi chiên không dầu sẽ có công suất khác nhau, nên bạn có thể kiểm tra giữa chừng. Khi thấy mặt bánh bắt đầu vàng, hơi giòn cạnh, bạn có thể lật mặt hoặc xịt thêm một lớp dầu ăn mỏng nếu muốn màu lên đẹp hơn mà vẫn ít dầu mỡ. Phần chấm cũng làm món bánh khoai tây que phô mai hấp dẫn hơn. Ngoài sốt cà chua đỏ tươi, mình hay pha thêm sốt mayonnaise trộn tương ớt, hoặc sốt BBQ nhẹ để chấm kèm. Khi bẻ đôi một que bánh khoai tây, thấy lớp vỏ giòn mỏng bên ngoài, ruột khoai bên trong mềm và thơm phô mai là mình biết mẻ đó thành công. Món này hợp cho bữa xế, đồ ăn vặt cho cả nhà, nhất là các bạn nhỏ vì không dùng dầu chiên ngập mà vẫn có cảm giác ăn khoai tây que giòn. Bạn có thể làm sẵn, nặn thành bánh que khoai tây rồi cất ngăn mát, đến lúc ăn chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu nướng lại, rất tiện. Thỉnh thoảng mình đổi vị bằng cách thêm chút bột tỏi hoặc ít hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp khoai, hương vị cũng khá thú vị.
