KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN RỤM CỰC NGON BẰNG NCKD
Nguyên liệu:
- Khoai tây tươi
- Muối, tiêu đen
Cách làm:
- Khoai rửa sạch, g.ọt vỏ, c.ắt thành thanh dài. Ngâm nước 10 phút để khoai bớt dính, rửa sạch lại.
- Cho khoai vào luộc sơ trong 3 phút rồi vớt ra. Để ráo nước, thêm chút muối và tiêu rồi trộn đều.
- Cho khoai vào nồi chiên không dầu, xịt qua 1 lớp dầu mỏng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, lật mặt, nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành!
Nếu bạn cũng hay bị khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu bị mềm hoặc không lên màu đẹp, mình đã thử vài mẹo khá hiệu quả. Trước hết, chọn khoai tây tươi, củ chắc tay và ít mắt để chiên được bùi hơn. Sau khi gọt vỏ và cắt thanh, nên ngâm nước lạnh khoảng 10 phút để giảm nhựa và bớt dính bề mặt, nhờ vậy khi chiên khoai sẽ tách rời, không bị bết. Một mẹo mình rất thích là luộc sơ khoai khoảng 3 phút rồi để thật ráo trước khi ướp. Bước này giúp khoai chín đều từ trong ra ngoài, khi nướng bằng nồi chiên không dầu sẽ dễ có lớp vỏ giòn hơn mà ruột vẫn mềm. Nếu muốn khoai thơm hơn, bạn có thể thêm một chút muối, tiêu đen hoặc bột paprika nhẹ tay để tạo mùi hấp dẫn mà không át vị khoai. Khi cho vào nồi chiên, đừng xếp quá đầy một lúc vì khoai cần không gian để hơi nóng lưu thông. Mình thường xịt một lớp dầu mỏng, nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 10 phút nữa. Nếu muốn giòn hơn nữa, có thể nướng thêm 2–3 phút tùy độ dày của khoai và công suất nồi. Ngoài kiểu khoai tây chiên truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu thành khoai tây lốc xoáy bằng cách xiên que và cắt xoắn, sau đó tẩm nhẹ gia vị rồi nướng. Cách này rất hợp làm món ăn vặt cuối tuần hoặc chuẩn bị cho bữa xế của cả nhà. Ăn kèm sốt cà chua, tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon, đặc biệt lúc khoai còn nóng thì độ giòn và mùi thơm rõ nhất. Mình thấy chỉ cần một chút tỉ mỉ ở khâu sơ chế là món khoai tây chiên nồi chiên không dầu đã lên chuẩn ngon, vàng giòn rất bắt mắt.
