CÁCH LÀM VIÊN KHOAI TÂY GIÒN NGON, LẠ MIỆNG 🥔

Lần đầu mình thử làm khoai tây viên là hôm nhà còn mấy củ khoai tây lẻ, không biết nấu gì nên đem hấp lên ngh.iền nh.uyễn rồi thử vo viên chiên xem sao. Ai ngờ thành món ăn vặt gây nghiện, cả nhà ngồi xem phim là hết sạch một bát đầy những viên khoai tây chiên vàng giòn. Mẹo nhỏ là nên chọn khoai tây bột (vỏ nhẵn, ruột vàng hoặc trắng, không bị mọc mầm), khi hấp xong để khoai bớt nóng rồi mới ngh.iền, khoai sẽ khô hơn, vo viên dễ và chiên sẽ giòn lâu. Mình thường thêm bột bắp để khoai kết dính, nhưng bạn có thể thay bằng bột mì hoặc tinh bột khoai tây nếu sẵn trong bếp. Về gia vị, ngoài muối, tiêu, bột ớt như công thức cơ bản, mình hay thử thêm tỏi băm phi thơm trộn vào khoai cho dậy mùi, hoặc cho chút bột phô mai để khoai tây viên béo hơn, giống kiểu snack. Bạn thích vị Hàn thì có thể rắc thêm bột ớt Hàn (gochugaru) lên trên khi khoai còn nóng, vừa đẹp mắt vừa cay nhẹ, rất cuốn. Khi vo viên, mình thường đeo găng tay nilon rồi nắn cho viên khoai tròn đều, kích thước cỡ đầu ngón tay cái là vừa, chiên lên chín đều mà vẫn giòn bên ngoài, mềm bên trong. Nếu sợ khoai bị nứt khi chiên, có thể lăn nhẹ qua lớp bột bắp mỏng trước khi cho vào dầu. Dầu nên đủ ngập để viên khoai tây chiên vàng đều, không bị cháy một mặt. Món khoai tây viên chiên vàng giòn ăn kèm tương ớt là chuẩn bài, nhưng hôm nào mình thay đổi thì chấm cùng sốt mayonnaise, hoặc trộn tương ớt với mayonnaise theo tỷ lệ 1:1, chấm lên từng viên khoai, nhìn tương ớt đỏ tươi phủ trên bề mặt vàng ươm cực kỳ bắt mắt. Nếu nhà có trẻ con, nhớ giảm bột ớt, có thể rắc một ít phô mai vụn lên trên cho bé. Ngoài ăn vặt, mình còn dùng khoai tây viên làm món phụ trong mâm cơm, hoặc bày vào bát trắng, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ, tiêu xay, nhìn rất sang như ở quán. Điểm mình thích nhất là món này làm nhanh, không cần nguyên liệu cầu kỳ: chỉ cần vài củ khoai tây, chút bột bắp và gia vị là có ngay một bát khoai tây viên nóng hổi, giòn rụm để thưởng thức.