MÌ UDON XÀO TÔM THƠM NGON HẤP DẪN 🦐

Lần đầu mình thử làm mì udon xào tôm tại nhà là vì lỡ mê một tô mì ngoài quán nhưng giá hơi chát. Tự mày mò một hồi thì phát hiện ra món này làm ở nhà vừa nhanh, vừa rẻ mà độ ngon không kém. Mẹo chọn tôm: mình hay chọn tôm tươi vỏ sáng, thân hơi cong, ấn vào còn độ đàn hồi. Về nhà lột vỏ, bỏ chỉ đen kỹ thì khi xào lên tôm mới có màu cam đẹp, thịt săn chắc chứ không bở. Ai thích ăn đậm có thể ướp tôm thêm chút tỏi băm, tí dầu mè cho thơm. Phần mì udon, mình thường dùng loại mì tươi đóng gói sẵn. Khi luộc chỉ trụng nhanh cho tơi sợi, đừng luộc quá lâu sẽ bị mềm bở, khi xào cùng tôm và rau sẽ không còn độ dai nữa. Sau khi luộc xong, mình xả qua nước lạnh rồi để ráo, nếu có thời gian có thể trộn rất nhẹ một xíu dầu ăn để sợi mì không dính. Rau ăn kèm thì bắp cải là chuẩn bài. Mì xào bắp cải ăn đỡ ngán hơn hẳn, lại thêm độ giòn giòn. Mình hay thái sợi bắp cải và cà rốt, xào trên lửa lớn cho chín vừa tới để rau vẫn giữ được màu xanh, cam đẹp mắt và giòn ngọt tự nhiên. Có hôm lười đi chợ, mình tận dụng thêm nấm, bông cải hoặc ớt chuông, món mì udon trộn nhìn rất nhiều màu, bắt mắt y như ngoài tiệm. Về phần nêm nếm, mình thấy chỉ cần nước tương, dầu hào, chút muối tiêu là đã đủ đậm đà. Nếu thích kiểu mì tôm xào hơi cay, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt bột Hàn, vị lên rất cuốn. Khi cho mì vào chảo, mình thường chan đều phần sốt lên, đảo nhanh tay trên lửa lớn để sợi mì thấm nhưng không bị khô. Một tip nhỏ: trước khi tắt bếp, mình rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, có khi thêm chút mè rang. Bưng tô mì udon xào tôm ra, tôm cam óng, mì vàng nhẹ, bắp cải với cà rốt đủ màu, nhìn thôi đã muốn gắp ngay. Món này hợp ăn nóng, đặc biệt là những hôm trời mát, vừa nhanh gọn lại đủ rau, đủ đạm, rất hợp cho bữa tối bận rộn.