BÁNH SỮA TRỨNG ÁP CHẢO MỀM MỊN KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG

Sau khi làm xong mẻ bánh sữa trứng áp chảo này, mình thấy điểm hay nhất là phần bánh lên màu rất đẹp dù chỉ nướng trên chảo chống dính. Nếu nhà không có lò nướng thì công thức này vẫn làm được món bánh tròn, mềm, xốp và thơm mùi sữa trứng khá giống kiểu bánh mì trứng sữa mà nhiều người thích. Mình có một vài mẹo nhỏ để bánh ngon hơn. Khi nhào bột, nếu bột hơi khô thì thêm sữa từng ít một, đừng đổ nhiều ngay từ đầu vì bột sẽ dễ nhão. Nếu trời lạnh, thời gian ủ có thể lâu hơn một chút, nên để ở nơi ấm để bột nở đều và bánh sau khi áp chảo sẽ bông hơn. Lúc cán bánh, mình thường cán dày khoảng 1 cm để bánh giữ được độ mềm bên trong, không bị khô như bánh quá mỏng. Khi áp chảo, nên để lửa nhỏ và đậy nắp xuyên suốt để hơi nóng lan đều. Đây là bí quyết giúp bánh trứng tròn chín từ trong ra ngoài mà không bị cháy mặt. Nếu thấy mặt dưới vàng nhẹ rồi mới lật, bánh sẽ có lớp vỏ mỏng thơm và phần ruột xốp trắng rất đẹp. Mình cũng hay ấn nhẹ vào giữa bánh để kiểm tra, thấy đàn hồi là có thể lấy ra. Món này ăn ngon nhất khi còn ấm. Có thể dùng kèm sữa tươi, trà nóng hoặc cà phê buổi sáng đều hợp. Nếu muốn biến tấu, mình từng thêm một ít vani vào hỗn hợp bột để bánh thơm hơn, hoặc rắc chút mè rang lên mặt bánh trước khi áp chảo cho mùi vị lạ miệng hơn. Đây là kiểu bánh sữa trứng dễ làm, nguyên liệu rẻ, mà thành phẩm lại đẹp mắt nên rất đáng thử.