KHOAI TÂY KẸP THỊT CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây và 1 củ khoai lang
- Hành tây, thịt xay
- Nước tương, r.ượu nấu ăn, muối
- Bột mì, lòng đỏ trứng, bột chiên xù
Cách làm:
- Khoai tây và khoai lang g.ọt vỏ, hấp chín rồi ngh.iền nhuyễn.
- Xào hành tây x.ắt nhỏ cho mềm, cho thịt x.ay vào xào cùng. Thêm 2 thìa nước tương, 1 thìa r.ượu nấu ăn và 1 chút muối vào rồi đảo đều.
- Đổ thịt đã chiên vào khoai tây/khoai lang ngh.iền và trộn đều.
- Nhúm hỗn hợp thành hình bầu dục, bọc bên ngoài bằng hỗn hợp bột mì đã khuấy tan với lòng đỏ trứng. Lấy ra, áo đều viên khoai tây qua lớp bột chiên xù.
- Cho vào chảo chiên ở l.ửa vừa, cho đến khi viên khoai định hình rồi lấy ra.
- Cho l.ửa tăng lên, cho khoai vào chiên lại cho đến khi vỏ vàng giòn. Lấy ra, trang trí với sốt mayonnaise và thưởng thức!
Lúc mới làm món khoai tây kẹp thịt chiên giòn vàng ươm này, mình có thử biến tấu thêm với khoai môn tím và thấy lên màu siêu xinh luôn. Nếu nhà bạn có sẵn khoai môn tím thì có thể thay một phần khoai tây/khoai lang bằng khoai môn tím để vỏ bánh dẻo nhẹ, bùi béo và bắt mắt hơn. Kinh nghiệm cá nhân của mình là dùng khoảng 1 phần khoai môn tím + 1 phần khoai tây hoặc khoai lang. Khoai môn tím nên hấp thật chín rồi mới nghiền, như vậy khi trộn với nhân thịt xay sẽ không bị lợn cợn. Hỗn hợp khoai môn tím – khoai tây sau khi nghiền xong sẽ có màu tím nhạt rất dễ thương, khi chiên lên vỏ ngoài vẫn vàng giòn, còn ruột bên trong ánh tím nhẹ, cắn một miếng là thấy vừa lạ vừa thú vị. Về phần nhân, mình vẫn giữ thịt xay xào với hành tây như công thức gốc, chỉ nêm đậm thêm chút nước tương để cân bằng vị bùi của khoai môn tím. Khi nhúm thành hình bầu dục, bạn nhớ nén chặt tay một chút để khoai và thịt dính nhau, lúc chiên sẽ không bị vỡ. Áo qua lớp bột mì, trứng và bột chiên xù như bình thường. Khoai môn tím khá bở nên bước này giúp viên khoai tây kẹp thịt chiên giòn định hình tốt hơn. Khi chiên, mình thường chiên hai lần giống công thức ban đầu: lần đầu lửa vừa cho khoai chín đều, lần hai tăng lửa để vỏ ngoài thật giòn rụm. Những viên khoai tây kẹp thịt chiên giòn vàng ươm, bên trong bùi bùi vị khoai môn tím, bên trên rưới đường ziczac sốt mayonnaise trắng, nhìn cực kỳ hấp dẫn. Mình hay xếp cả mẻ vào hộp giấy, ăn vặt cùng gia đình hoặc mang đi picnic rất tiện. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt hoặc sốt pha từ mayonnaise + tương ớt + chút chanh, chấm cùng khoai môn tím chiên giòn kẹp thịt là mê luôn. Món này cũng hợp làm đồ ăn vặt cho bé, chỉ cần giảm bớt tiêu và tương ớt, giữ vị béo bùi của khoai môn tím là đủ. Nhờ biến tấu đơn giản với khoai môn tím mà món khoai tây kẹp thịt chiên giòn quen thuộc trở nên lạ miệng, màu sắc đẹp, lên hình cực “ngon mắt” để chia sẻ cùng bạn bè.
🍋🍋👍👍👍 uki đấy nhé nhưng hỡi bạn ơi dài qué