CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI CHIÊN CỰC LẠ MIỆNG 🍌

Lần đầu mình thử làm chuối chiên mè đen theo kiểu này là do trong bếp chỉ còn đúng 2 quả chuối chín và ít bột mì. Ai ngờ thành phẩm lại giống mấy đĩa bánh chuối chiên tròn nhỏ, vàng nhạt, rắc mè đen mình hay thấy trên mạng nên phải ghi lại chi tiết hơn cho mọi người tham khảo. Về chọn chuối, mình thấy ngon nhất là chuối già chín tới, vỏ vàng nhưng chưa nẫu, khi cắt lát vẫn giữ được form chứ không bị bở. Nếu chuối hơi nhạt, có thể rắc thêm xíu đường hoặc mật ong mỏng lên mặt chuối trước khi bọc bột, khi chiên lên sẽ có lớp caramel nhẹ, màu vàng bắt mắt hơn cho đĩa bánh chuối chiên mè đen. Phần bột mì bạn có thể thay 1–2 thìa bằng bột gạo để vỏ bánh giòn hơn. Nước sôi cho vào từ từ, vừa trộn vừa kiểm tra, miễn sao khối bột mịn, không dính tay mà vẫn mềm để dễ cán. Mình thường để bột nghỉ lâu hơn một chút, khoảng 20–25 phút, thấy khi cán mỏng rồi chiên, lớp vỏ phồng nhẹ, nhìn hình ảnh chuối chiên lên rất đẹp. Khi tạo hình, mình chia bột thành những viên nhỏ, cán tròn, cho 2–3 lát chuối vào giữa rồi gập mép kín lại, ấn cho bánh dẹt xuống để khi chiên chín đều. Đừng quên rắc mè đen lên mặt bánh rồi ấn nhẹ, như vậy khi chiên mè không bị rơi ra và bám đẹp trên bề mặt, đúng kiểu bánh chuối chiên mè đen ngoài hàng. Dù công thức gốc là chiên không dầu, nhưng nếu bạn muốn chiên ngập dầu kiểu bánh mè chiên truyền thống thì nên dùng chảo nhỏ, đổ dầu vừa phải. Đợi dầu nóng già (thả đũa vào thấy sủi tăm) rồi mới thả bánh, lửa vừa để vỏ ngoài vàng nhạt, giòn nhẹ mà nhân chuối bên trong vẫn mềm. Lật bánh nhiều lần để hai mặt vàng đều, khi vớt ra cho lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn. Một mẹo nhỏ để có đĩa bánh chuối mè đen lên hình thật đẹp là xếp bánh theo vòng tròn trên đĩa trắng, rắc thêm ít mè đen và vài lát chuối tươi trang trí. Chuối chiên mè đen ăn ngon nhất khi còn ấm, có thể chấm thêm sữa đặc hoặc ăn kèm ly trà nóng cho bớt ngấy. Món này làm nhanh, nguyên liệu rẻ, rất hợp cho những hôm thèm đồ ngọt mà không muốn ra hàng mua.