มัทฉะลาเต้ถ้าทำดีๆ จะหอมละมุน ไม่ขมโดด และยังปรับความหวานได้ตามชอบ เราชอบทำเป็น “งาดำมัทฉะลาเต้” เพราะงาดำช่วยเพิ่มความมันนัว ทำให้รสชาติกลมขึ้นมาก เหมาะกับวันที่อยากได้เครื่องดื่มครีมมี่ๆ แต่ยังได้กลิ่นชาเขียวชัดอยู่ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 แก้ว) - ผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (เลือกเกรดสำหรับชงลาเต้จะเข้ากับนมดี) - น้ำร้อน 60–80 มล. (ประมาณ 70–80°C ถ้าร้อนจัดไปจะขมง่าย) - งาดำบด/ผงงาดำ 1–2 ช้อนชา (หรือซอสงาดำก็ได้) - นม 150–200 มล. (นมสด/โอ๊ตมิลค์ก็อร่อย) - ความหวาน: น้ำผึ้ง/ไซรัป/น้ำตาล 1–2 ช้อนชา ตามชอบ - น้ำแข็ง (ถ้าทำแบบเย็น) วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย (ไอซ์มัทฉะลาเต้) 1) ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย แล้วเติมน้ำร้อนนิดหน่อย ใช้แปรงตีมัทฉะ/ที่ตีฟองคนให้เนียน ไม่มีเม็ดผง (ขั้นนี้ช่วยให้หอมขึ้นและไม่เป็นก้อน) 2) ผสมงาดำกับนม: ถ้าใช้งาดำผง ให้ละลายในนมอุ่นเล็กน้อยหรือคนแรงๆ ให้เข้ากันก่อน จะได้เนียน ไม่จับเป็นเม็ด 3) เติมความหวานในส่วน “นมงาดำ” ก่อน (ละลายง่ายกว่า) 4) ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทนมงาดำลงไป แล้วค่อยๆ เทมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ และกลิ่นหอมมาก ทริคให้มัทฉะลาเต้อร่อยขึ้น (ไม่ขม ไม่ฝาด) - ใช้น้ำอุณหภูมิไม่เดือด: น้ำเดือดทำให้มัทฉะขมและกลิ่นหาย - สัดส่วนมัทฉะ: ถ้าอยากเข้ม ให้เพิ่มผงมัทฉะทีละนิด แต่อย่าเพิ่มน้ำร้อนเยอะเกิน จะทำให้จาง - เลือกนมที่เข้ากับมัทฉะ: นมสดจะนัวคลาสสิก ส่วนโอ๊ตมิลค์จะหอมหวานธรรมชาติ เข้ากับงาดำดีมาก - งาดำช่วยบาลานซ์: ถ้าคุณรู้สึกว่ามัทฉะขมง่าย ลองเพิ่มงาดำอีกครึ่งช้อนชา รสจะกลมขึ้นทันที ถ้าทำครั้งแรก แนะนำเริ่มที่ “มัทฉะ 1 ช้อนชา + งาดำ 1 ช้อนชา” ก่อน แล้วค่อยปรับตามความเข้มที่ชอบ สำหรับเราแก้วนี้คือหอมมันนัวแบบดื่มเพลินมากๆ ใครชอบมัทฉะลาเต้ลองจับคู่กับงาดำดูค่ะ