ช่วงนี้อินทำโฮมคาเฟ่มาก เลยได้ลองจับคู่ “Haku Matcha Suzumi (บางคนเรียก Suzume)” กับ “Amazake ข้าวหมักญี่ปุ่น” แล้วรู้สึกว่าเป็นคอมโบที่คนชอบมัทฉะลาเต้ควรลองสักครั้ง เพราะมันให้ความหวานแบบธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งไซรัปเลย สิ่งที่ชอบใน Haku Matcha Suzumi คือโทนกลิ่น-รสจะออกนัตตี้คั่วชัด (แนวถั่วๆ คั่วๆ) แต่ยังคงความหอมมัทฉะอยู่ ผงค่อนข้างละเอียด ตีแล้วเนียนง่าย สีเขียวสวย เวลาเอามาทำลาเต้จะไม่โดนนมกลบจนหายไป เหมาะกับคนที่อยากได้ลาเต้ที่ “ยังรู้ว่าเป็นมัทฉะ” ไม่ใช่นมหวาน ส่วน Amazake หรือข้าวหมักญี่ปุ่น ถ้าดื่มเพียวๆ จะหวานนำแบบทำให้ตกใจได้เหมือนกัน เพราะเป็นความหวานจากการหมัก (ไม่ใช่น้ำตาลเติม) เนื้อสัมผัสบางยี่ห้อจะมีความข้น/มีเกล็ดข้าวนิดๆ ด้วย พอเอามาผสมมัทฉะแล้วมันกลายเป็นความหวานละมุนที่บาลานซ์มาก เหมือนเราใส่ไซรัปมาแบบพอดีเป๊ะ แต่ฟีลสะอาดกว่า วิธีทำที่เราว่าเวิร์ก (ทำง่ายในบ้าน) 1) ร่อนมัทฉะ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) ใส่ชาม 2) เติมน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 70–80°C 30–50 มล. แล้วใช้แปรงตีให้ฟองละเอียด 3) เท Amazake ลงแก้ว (เริ่มที่ 120–180 มล. ตามความหวานที่ชอบ) 4) ใส่น้ำแข็ง แล้วค่อยๆ เทมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ ทิปเล็กๆ จากที่ลองเอง - ถ้าอยากให้หวานน้อย: ใช้ Amazake น้อยลง แล้วเติมนมหรือโอ๊ตมิลค์เพิ่มแทน - ถ้าอยากให้รสมัทฉะเด่นขึ้น: เพิ่มผงมัทฉะอีกนิด หรือใช้น้ำน้อยตอนตีให้เข้มขึ้น - ถ้า Amazake ที่ได้มาข้นมาก: เขย่าหรือคนให้เข้ากันก่อนเท และสามารถกรองได้ถ้าไม่ชอบเนื้อสัมผัส โดยรวมคอมโบ Haku Matcha Suzumi + ข้าวหมักญี่ปุ่นคือได้มัทฉะลาเต้ที่หวานนัว มีเอกลักษณ์ ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม เหมาะกับคนที่ปกติดื่มลาเต้ใส่ไซรัปอยู่แล้ว แต่อยากลองเปลี่ยนเป็นความหวานธรรมชาติแบบญี่ปุ่นๆ