เอ็นเนื้อ

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “จ๊อปูเสียบไม้” แบบทำขายหรือทำกินเล่นที่บ้าน เราชอบจัดเป็นถาดรวมเหมือนเซ็ตเดียวจบ เพราะลูกค้าเห็นแล้วเลือกง่าย แถมดูน่ากินมากขึ้นด้วย โดยในถาดเราจะมีจ๊อปูเสียบไม้เป็นตัวเด่น แล้วเพิ่มตัวรองอย่างเอ็นเนื้อ เอ็นหมู และฮอทดอกแดงให้มีหลายรสหลายสัมผัส ทริคเลือกและเตรียมจ๊อปูเสียบไม้: ถ้าเป็นจ๊อปูแช่แข็ง แนะนำละลายในตู้เย็นก่อน 1 คืน จะช่วยให้เนื้อไม่แฉะ เวลาอุ่นแล้วเด้งกว่า จากนั้นซับน้ำออกนิดหน่อยก่อนนำไปทอด/อบ/ย่าง จะช่วยให้สีสวยและผิวไม่แฉะ วิธีอุ่น/ทำให้พร้อมขายแบบง่ายๆ (เลือกตามอุปกรณ์): - ทอดในน้ำมัน: ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดให้เหลืองสวย จะได้ผิวกรอบนิดๆ เหมาะกับจ๊อปูและฮอทดอก - อบหม้อทอดไร้น้ำมัน: เหมาะตอนทำทีละเยอะ ลดน้ำมัน จ๊อปูจะหอมและสีสวย (พลิกครึ่งทาง) - ย่างเตาถ่าน/เตาไฟฟ้า: จะได้กลิ่นหอมควันอ่อนๆ เข้ากับเอ็นเนื้อและเอ็นหมูมาก แนะนำทาซอสบางๆ ช่วงท้ายให้เงาน่ากิน การจัดถาดให้ขายง่าย: เราจะเรียงจ๊อปูไว้ด้านหน้าหรือมุมเด่น แล้วสลับสีให้ดูมีมิติ เช่น ฮอทดอกแดงคั่นกับเอ็นหมู/เอ็นเนื้อสีเข้ม ถ้ามีผักเคียงอย่างแตงกวาหรือกะหล่ำปลีซอยนิดหน่อย ถาดจะดูสดและตัดเลี่ยนได้ดี น้ำจิ้มที่เข้ากับจ๊อปูเสียบไม้ (ขายดีสุดจากที่ลอง): - น้ำจิ้มไก่: จิ้มง่าย เด็กๆ ชอบ เข้ากับฮอทดอกและจ๊อปู - ซีฟู้ด: เพิ่มความจี๊ดจ๊าด ตัดมัน เหมาะมากกับเอ็นเนื้อ/เอ็นหมู - มายองเนสศรีราชา: สายเผ็ดนัวจะติดใจ ราดบางๆ แล้วโรยงาคั่วได้ สุดท้าย ถ้าทำขาย แนะนำทำ “ป้ายชื่อในถาด” แยกจ๊อปูเสียบไม้ เอ็นเนื้อ เอ็นหมู และฮอทดอกแดงให้ชัด ลูกค้าจะตัดสินใจเร็วขึ้น และถามน้อยลงค่ะ