ต้นขาไก่ผัดกับซอสญี่ปุ่นเห็ด
ผัดต้นขาไก่กับซอสเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น
จานไก่แสนอร่อยที่มีเห็ดมากมาย
- ใช่
- ใช่
ขาไก่ย่างกรอบและเผ็ด
ฉันใช้เห็ดมากมาย
จานอร่อยกับซอสเนยสไตล์ญี่ปุ่น😋
ผสมผสานกับความอุดมสมบูรณ์ของเนยและความสดของปอนซู
มันเป็นอาหารที่อร่อยสุด ๆ ที่สามารถกินได้มากขึ้นเรื่อย ๆ 🤤
เนื่องจากขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง
กรุณาลองครั้งเดียว🧑🍳
- ใช่
- ใช่
[เวลาที่ต้องการ]
20 นาที
[ส่วนผสม: 2 คน]
☑ ต้นขาไก่ 1 ตัว
☑เกลือ 2g
☑พริกไทยดำ
☑1/4 หัวหอม
เนย 10 กรัม
(ก)
☑Bunashimeji 30g
☑Maitake 30g
☑เห็ดเอโนกิ 30g
☑มิรินช้อนโต๊ะ 1
☑Ponzu ช้อนโต๊ะ 2
☑ปริมาณเทรฟอยล์ที่เหมาะสม
- ใช่
- ใช่
[วิธีทำ]
▪ ตัดส่วนหนาของต้นขาไก่ด้วยมีดทำครัวแล้วเปิดออก หั่นหัวหอมบาง ๆ สำหรับเห็ดบูนาชิเมจิ เห็ดเอโนกิ และเห็ดไมตาเกะ ให้ถอดก้านออกแล้วแยกออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำกัด
โรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านของต้นขาไก่
▶ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยบาง ๆ ด้วยกระดาษในครัว ฯลฯ ใส่ต้นขาไก่จากด้านผิวหนังแล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที
☑พลิกต้นขาไก่และปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
☑เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษในครัว ใส่หัวหอมและเนย แล้วทอดบนไฟอ่อนจนนุ่ม
☑เพิ่ม (A) และทอดอย่างรวดเร็วบนความร้อนต่ำ
☑ตัดต้นขาไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เสิร์ฟบนจาน เทซอส และโรยหน้าด้วยมิตซูบา
- ใช่
- ใช่
[จุด]
* โดยการย่างผิวของต้นขาไก่อย่างแน่นหนาจะกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมและกลายเป็นสิ่งที่อร่อย
* คุณสามารถเพิ่มความหวานและความร่ำรวยให้กับซอสได้โดยการทอดหัวหอมจนนุ่ม🧑🍳
- ใช่
- ใช่
- ใช่
私がこの「鶏もも肉×きのこ和風ソース」を作るときに意識しているのは、“皮パリ”と“ソースの香り”の2つです。材料はシンプルなのに、ちょっとしたコツでお店っぽく仕上がります。 まず鶏もも肉は、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にすると火入れが安定します。さらに皮面は、フライパンに入れたらなるべく触らず弱火でじっくり。途中で出てくる脂は、焦げの原因になるのでキッチンペーパーで軽く吸うと、カリッと感が出やすいです。反り返りが気になるときは、上からヘラで時々押さえるだけでも違います。 きのこソースは「しめじ・舞茸・えのき」の組み合わせが鉄板。舞茸の香り、えのきのとろみ、しめじの旨みでバランスが良いです。ここに玉ねぎをしんなりするまで炒めると甘みが出て、バター10gでも満足感が上がります。きのこは水分が出るので、炒めるときは“弱火でさっと”を意識するとベチャッとしにくいです。 味付けは、みりん→ポン酢の順に入れると角が取れて食べやすい印象。酸味を強めたい日はポン酢を少し足し、コクが欲しい日は仕上げにバターをほんの少し追加するのもおすすめです。もしポン酢がない場合は、しょうゆ＋酢（またはレモン汁）で代用できます。 「チキンソテーの付け合わせ、きのこ以外も欲しい…」というときは、千切りキャベツや水菜、トマトが相性◎。ソースが和風なので、冷奴やだし巻き卵を添えると献立がまとまりやすいです。逆に洋風寄せしたい日は、同じ焼き方で“トマトソース”に変えるのもあり。きのこを炒めたあとにカットトマトを少量入れて煮詰め、塩こしょうで整えると、チキンソテーが別メニューに変身します。 最後に、盛り付けは鶏もも肉を一口サイズに切ってからソースをかけると、食べるたびに「きのこバターソース」が絡んで満足度が上がりました。三つ葉がある日は、香りが一気に和風感を引き上げてくれるのでぜひ。