[Permanent preservation version! The chewy texture is irresistible!] Homemade pumpkin gnocchi
[Permanent preservation version! The chewy texture is irresistible!]
Homemade Pumpkin Gnocchi
- Yeah.
The natural sweetness of the pumpkin and the chewy texture are the best homemade gnocchi.
The rich cream sauce is well mixed and gives it a rich taste.
Please use it as a special dish such as hospitality or anniversary dinner 👨🍳
As a Halloween party item
It seems to be a big success ✨
- Yeah.
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- Yeah.
■ Estimated cooking time
30 minutes
■ Materials: 2 people
[Gnocchi]
◯ Pumpkin 150g
[A] Strong flour 40g
[A] 1 / 2 whole egg
[A] Grated cheese 10g
[A] A little salt
Leftover gnocchi can be stored frozen.
[Finishing]
〈 B 〉 Fresh cream 100ml
〈 B 〉 Butter 20g
〈 B 〉 Garlic (grated) 2g
< B > A pinch of salt
◯ Appropriate amount of ham
◯ Appropriate amount of black pepper
◯ Italian parsley
- Yeah.
■ How to make
[Preparation]
Peel the pumpkin and cut it into bite-sized pieces.
① Put the pumpkin in a heat-resistant dish and heat it in a microwave oven at 600W for about 4 minutes. While it is warm, crush it with a masher.
Put [A] in ② ①, mix with a rubber spatula etc., and let it blend into the whole. After that, mix by hand and put together lightly. * Do not knead as much as possible.
③ Divide the dough into 2 equal parts, roll out into sticks with a thickness of about 1 cm each, and then cut into 1-2 cm lengths. Sprinkle the whole cut gnocchi with strong flour (not included).
④ Boil water in a pot.
⑤ Put < B > in a frying pan and bring to a boil.
⑥ Put the gnocchi in the pot of ④, drain the hot water when it floats, and put it in ⑤.
⑦ While lightly heating the frying pan of ⑤, mix the sauce and gnocchi.
8 Serve in a bowl, then top with ham, sprinkle with black pepper and chopped Italian parsley.
- Yeah.
■ Tips
* The dough of gnocchi becomes hard if it is kneaded too much. Mix it like cutting and put it together.
* The finished gnocchi can be stored frozen. If you sprinkle strong flour, you can store it without sticking.
- Yeah.
Hospitality cuisine Party food? HOME PALEXY The Pumpkin Recipe # gnocchi
「かぼちゃニョッキを片栗粉で作りたい（or 小麦粉を減らしたい）」と思って試したことがあるのですが、結論から言うと“片栗粉だけ”だと成形しにくく、ゆでたときに崩れやすかったです。なのでおすすめは、強力粉（または薄力粉）をベースにしつつ、片栗粉を“補助”として使う方法。狙いは、もちもち感を少し足しつつ、まとまりは小麦粉で担保するイメージです。 私がやりやすかった置き換え目安は、粉類のうち「強力粉の10〜30％を片栗粉に置き換える」方法。たとえば強力粉40gなら、片栗粉を5〜12gくらい入れて、強力粉をその分減らす感じです。片栗粉を増やしすぎると、生地がべたついて打ち粉が増え、結果的に重くなったり、表面がのっぺりしやすかったです。 片栗粉を使うときに大事だと感じたのが“かぼちゃの水分調整”。レンジ加熱後のかぼちゃが水っぽいと一気にゆるくなります。つぶしたあと、湯気を飛ばすように1〜2分置いてから粉を入れると失敗が減りました。もしそれでも柔らかい場合は、粉を足す前に「生地を冷蔵庫で10分休ませる」と扱いやすくなります（片栗粉は冷えると落ち着きやすい印象）。 混ぜ方も食感に直結します。片栗粉入りは特に、こねると粘りが出て重たくなりやすいので、記事にある通り“切るように混ぜて、最後に手でやさしくまとめる”が正解でした。成形は直径1cmくらいの棒状→1〜2cmカットが一番ラク。打ち粉（強力粉でもOK）をしっかりまぶしておくと、くっつきにくく冷凍もしやすいです。 ゆで方のコツは、沸騰を強くしすぎないこと。グラグラだと崩れやすいので、ふつふつ程度で入れて、浮いてきたらすぐ引き上げます。片栗粉を入れた場合は特に“長ゆでしない”のがポイントで、浮いてから追いゆでは不要でした。 最後に、低クリッククエリに混ざっている「チル／ダイエット／デザイナー／たぬき」は今回のレシピ意図とは関係が薄いので、もし“チル（ゆるく楽しむ）ごはん”寄りにするなら、仕上げのクリームを少し軽くするのが個人的におすすめ。生クリームを牛乳＋少量のバターに置き換えたり、きのこを足して満足感を出すと、重すぎず食べやすい一皿になりました。