【永久保存版！もちもち食感がたまらない！】自家製かぼちゃニョッキ
【永久保存版！もちもち食感がたまらない！】
自家製かぼちゃニョッキ
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かぼちゃの自然な甘みと、もちもちとした食感が最高においしい自家製ニョッキ。
濃厚なクリームソースがよく絡み、リッチな味わいになります。
おもてなしや記念日のディナーなど、特別な一皿として、ぜひご活用ください👨🍳
ハロウィンパーティーの一品としても
大活躍してくれそうですね✨
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■調理 時間目安
30分
■材料:2人分
[ニョッキ]
◯かぼちゃ 150g
【A】強力粉 40g
【A】全卵 1/2個
【A】粉チーズ 10g
【A】塩 少々
※余ったニョッキは冷凍保存ができます。
[仕上げ]
〈B〉生クリーム 100ml
〈B〉バター 20g
〈B〉にんにく(すりおろし) 2g
〈B〉塩 ひとつまみ
◯生ハム 適量
◯あらびき黒こしょう 適量
◯イタリアンパセリ 適量
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■作り方
［下準備］
かぼちゃは皮を剥いてからひと口大に切る。
①かぼちゃを耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで4分程度加熱する。温かいうちに、マッシャーなどで押しつぶす。
②①に【A】を入れ、ゴムベラなどで切るようにまぜ、全体に馴染ませる。その後、手で寄せるように混ぜ、軽くまとめる。※できるだけ捏ねない。
③生地を2等分にし、それぞれ1cm程度の厚さの棒状に伸ばしてから、長さ1-2cm程に切る。切ったニョッキ全体に強力粉(分量外)をまぶす。
④鍋に湯を沸かす。
⑤フライパンに〈B〉を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑥④の鍋にニョッキを入れ、浮いてきたらお湯を切り、⑤に入れる。
⑦⑤のフライパンを軽く温めながら、ソースとニョッキを混ぜ合わせる。
⑧器に盛り付けてから生ハムをのせ、あらびき黒こしょうと刻んだイタリアンパセリをかける。
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■Tips
＊ニョッキの生地は、捏ねすぎると固くなる原因に。切るように混ぜ、まとめる程度にする。
＊完成したニョッキは冷凍保存も可能。強力粉をまぶしておくと、くっつかずに保存できる。
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かぼちゃニョッキのもちもち食感を出すコツは、生地をこねすぎないことです。強力粉と卵、粉チーズを切るように優しく混ぜ、まとめる程度にとどめることで、ふんわりとしながらもしっかりした食感を実現できます。 電子レンジで加熱したかぼちゃを潰す際は、完全にペースト状にすることで生地に均一に混ざり、もちもち感が増します。また、生地を棒状に形成した後は、強力粉をまぶしておくことで、茹でる際にニョッキ同士がくっつかずにきれいに仕上がります。 余ったニョッキは冷凍保存ができるので、多めに作っておくのもおすすめです。冷凍時も強力粉をまぶしておくことで、解凍後もべたつかず、再度茹でて美味しくいただけます。 また、ソースは生クリームとバター、すりおろしにんにくを使用し、濃厚でクリーミーな味わい。仕上げに生ハムとイタリアンパセリ、あらびき黒こしょうをトッピングすることで味のアクセントが生まれ、見た目も華やかになります。 パーティーや記念日のおもてなし料理としてだけでなく、ハロウィンの時期にはかぼちゃの季節感も楽しめるので、ぜひ取り入れてみてください。
ホントに美味しそう︎💕︎︎︎💕︎︎