[รสชาติฤดูใบไม้ร่วง! สูตรเห็ดแท้มากมาย!] โพรชุตโตและเห็ดพิลาฟที่สวยงาม
[รสชาติฤดูใบไม้ร่วง! สูตรเห็ดแท้มากมาย!]
พิลาฟแสนอร่อยกับโปรชุตโตและเห็ด
- ใช่
รสชาติของแฮมดิบและกลิ่นเห็ด
จานที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวอวบอ้วนกลิ่นสมุนไพร
บีบมะนาวถ้าคุณชอบ
มันกลายเป็นรสชาติที่สดชื่นมาก
มันจะเป็นรสชาติที่แตกต่างอีกครั้ง
ถ้าคุณวางมันลงบนโต๊ะด้วยกระทะ
มันทําให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นปาร์ตี้ที่ร่ํารวย
แนะนำเป็นอย่างยิ่ง👨🍳
- ใช่
■เวลาทำอาหารโดยประมาณ:
25 ถึง 35 นาที
■ส่วนผสม: 2-3 เสิร์ฟ
【A】หมูสับ 200 กรัม
[A] 2 โรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)
[A] เกลือ 2g
พริกไทยดำในปริมาณปานกลาง
☑กระเทียม 1 กลีบ
☑1/4 หัวหอม
☑ข้าวดิบ 200g
❗ ไวน์ขาวช้อนโต๊ะ 2
B น้ำ 280mL
B ฐานซุปไก่ 1 ช้อนชา
Bขมิ้น (หรือผงแกง) 1g
☑แฮมในปริมาณที่เหมาะสม
☑ผักชีฝรั่งอิตาเลียนค่ะ
☑มะนาวตามที่คุณชอบ
- ใช่
■ วิธีการทำ
[การเตรียมการ]
สับโรสแมรี่ กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต นำหินออกจากเห็ดบูนาชิเมจิแล้วคลายออก นำหินออกจากเห็ดชิตาเกะแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1 ซม.
▪ใส่ [A] ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนเหนียว
▶ใส่น้ำม ันมะกอก (ไม่อยู่ในรายการ) ลงในกระทะ อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง เติม ▪ และทอดขณะคลายจนเป็นสีน้ำตาล
▶ใส่กระเทียมและหัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งใส
☑ใส่ข้าวและผัดจนน้ำมันหมด เพิ่มไวน์ขาวและผัดอย่างรวดเร็วเพื่อขจัดแอลกอฮอล์
☑เพิ่ม
☑โรยหน้าด้วย prociutto และผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับ และเพิ่มมะนาวถ้าคุณต้องการ
- ใช่
■เคล็ดลับ
* โดยใช้ข้าวโดยไม่ต้องล้างก็จะเสร็จด้วยเนื้อริซอตโต้ที่เต็มเปี่ยมโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ
* โดยการผสมหมูสับก่อนคุณจะได้เนื้อหนา
* ขมิ้นสามารถใช้แทนผงแกงได้ โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
「ピラフ きのこ」で探している人に向けて、私が作ってみて“ここ押さえると失敗しにくい”と感じたポイントをまとめます。フライパン炊きは簡単なのに、香りとお焦げで一気にごちそう感が出るのでおすすめです。 まず大事なのは“米を洗わない”こと。最初は抵抗があったんですが、洗わずに油で炒めると粒が立ってベタつきにくく、ピラフらしい食感になります。炒める時間の目安は「米が少し透けてツヤが出るまで」。ここが足りないと水分を吸いすぎて、仕上がりが重くなりがちでした。 きのこは、ぶなしめじ＋しいたけの組み合わせが香りも食感も強くて鉄板。しいたけは薄切りにして、しめじはほぐして“水で洗わずに”汚れだけ拭くと、香りが逃げにくい気がします。きのこの量を増やしたい時は、全体量を増やすより「炒める前に大きめのものを手で裂く」ほうが存在感が出て満足度が上がりました。 味の決め手は、生ハムとレモン。生ハムは加熱しすぎると香りが飛ぶので、私は火を止めて蒸らし終わったあとにのせています。レモンは食べる直前にひと絞りすると、豚ひき肉のコクときのこの香りがぐっと引き締まって、後味が軽くなります。 炊き加減で迷ったら、「沸騰→弱火15分→火を止めて10分蒸らし」が安心。蒸らしは地味に重要で、ここで水分が全体に回ってふっくらします。逆に“アルデンテで食べたい”日は蒸らし短めでもOK。 最後にお楽しみのお焦げ。私は弱火で炊き終わったあと、蓋を外して水分が少ないのを確認してから、30秒〜1分だけ中火にして香ばしさを足します（焦げやすいので張り付き具合はこまめにチェック）。お焦げの部分が本当に絶品で、きのこピラフを作る理由になります。
