ไข่ฟูนุ่มม~ กับหมูสับต้มยำแซ่บ ๆ อร่อยซดเพลินมาก😍

ถ้าใครเสิร์ชหา “ต้มยำหมูสับใส่เห็ด” แบบทำง่าย ๆ ที่รสถึง ซดแล้วโล่งคอ แนะนำสูตรที่เราทำประจำเลยค่ะ จุดเด่นคือใช้หมูสับให้เนื้อนุ่ม แล้วเติมความฟูละมุนด้วย “CP ไข่ตุ๋นพร้อมปรุง” (ไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์สำหรับตุ๋น) แบบพร้อมเท ทำให้ได้ฟีลคล้ายไข่ตุ๋นลอยหน้าต้มยำ กินกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็เพลิน วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - หมูสับ - เห็ด (แชมปิญอง/นางฟ้า/ออรินจิ เลือกตามชอบ) - น้ำเปล่า - ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม (ช่วยให้หอมต้มยำแบบไทย ๆ) - ใบมะกรูด + พริกสด - น้ำพริกเผา + น้ำปลา (และถ้าชอบเปรี้ยวค่อยเติมมะนาวตอนปิดไฟ) - CP ไข่ตุ๋นพร้อมปรุง วิธีทำแบบที่รสไม่เพี้ยน 1) ต้มน้ำให้เดือดอ่อน ๆ แล้วใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ฉีกใบมะกรูดลงไปนิดนึง ต้มให้กลิ่นออกก่อน (น้ำซุปจะหอมขึ้นมาก) 2) ใส่หมูสับ: เคล็ดลับคือ “พักไฟให้เดือดเบา” แล้วค่อย ๆ โปรยหมูสับลงไป จากนั้นคนเบา ๆ ให้กระจาย หมูจะไม่จับเป็นก้อนแข็ง 3) ใส่เห็ด ต้มแค่พอสุก เห็ดจะเด้งไม่เหี่ยว 4) ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา + น้ำปลา ชิมให้ได้เค็มเผ็ดนำก่อน แล้วค่อยเติมเปรี้ยวด้วยมะนาวตอนปิดไฟ (กันน้ำซุปขม) 5) ขั้นฟู ๆ ที่ชอบที่สุด: ลดไฟให้น้ำเดือดแค่ปุด ๆ แล้วค่อย ๆ เท CP ไข่ตุ๋นพร้อมปรุงเป็นสายลงไป รอให้เซ็ตตัวนิดนึงก่อนค่อยคน จะได้เป็นริ้วไข่ฟู ไม่แตกละเอียด 6) โรยพริกสด ใบมะกรูดเพิ่ม เสิร์ฟร้อน ๆ ซดเพลินมาก ทิปส์ให้เหมือนร้าน - ถ้าอยากให้น้ำข้นนัวขึ้น เติมน้ำพริกเผาอีกนิด หรือใส่น้ำซุปก้อนเล็กน้อย (ชิมก่อนเพราะเค็มง่าย) - ชอบเผ็ดหอม ให้บุบพริกสดใส่ช่วงท้าย ๆ จะหอมกว่าใส่ตั้งแต่แรก - ทำขาย: แยก “น้ำต้มยำ” กับ “ไข่ตุ๋นพร้อมปรุง” ไว้ แล้วค่อยเทไข่ตอนอุ่นร้อนก่อนเสิร์ฟ จะได้ฟูสวยทุกกล่อง เราเคยซื้อแบบโปรจากแม็คโคร และเห็นที่โลตัสก็มีเหมือนกัน เลยหาซื้อง่ายมาก ทำทีนึงได้หม้อใหญ่ ซดได้ทั้งวันแบบไม่เบื่อเลยค่ะ