🌶️ซอสกะเพราสูตรนี้ รสจัดจ้านกว่าเดิม

หลายคนถามว่าทำไม “กะเพราซอสต๊อด” ถึงหอมและรสจัดจ้านขึ้น ทั้งที่ใช้สูตรเดิม ๆ ของเราเอง—ทริคของเราคือเพิ่ม “ซอสพริกอเนกประสงค์ Made by TODD” ลงไปนิดเดียว รสจะพุ่งทันที เหมาะมากกับวันที่อยากกินแซ่บแต่ไม่อยากตำพริกหลายรอบ วิธีที่เราทำบ่อยสุด (สายผัดเร็ว ๆ): ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมู (หรือหมูกรอบก็ได้) พอเริ่มสุกค่อยเติมซอสพริกอเนกประสงค์ลงไป จากนั้นปรุงรสเพิ่มตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วดำปลายช้อน (ให้สีสวย) แล้วตัดด้วยน้ำตาลนิดเดียว ถ้าซอสข้นไปเติมน้ำเล็กน้อย สุดท้ายใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้า ผัดแค่พอสลดแล้วปิดไฟ กลิ่นกะเพราจะชัดมาก ถ้าจะให้ “จัดจ้าน” แบบคุมรสได้ เราแนะนำให้เริ่มจากใส่ซอสพริกทีละน้อยก่อน เพราะแต่ละคนทนเผ็ดไม่เท่ากัน บ้านเราชอบเผ็ดจะเพิ่มตอนท้ายอีกนิด รสจะคมและหอมพริกขึ้น โดยเฉพาะถ้าทำกับหมูกรอบคือเข้ากันสุด ๆ อีกเมนูที่ใช้ซอสนี้แล้วเวิร์กเกินคาดคือ “ผัดมาม่าหมูกรอบ” แค่ลวกเส้นมาม่าให้พอคลาย (อย่านิ่มเกิน) แล้วผัดแบบเดียวกับกะเพรา เติมซอสพริกอเนกประสงค์ + ซอสหอยนางรมเล็กน้อย เส้นจะเคลือบซอสเผ็ดหอม กินกับน้ำอัดลมเลมอนเย็น ๆ คือฟิน ทริคเล็ก ๆ เพิ่มความหอม: ใส่ใบกะเพราตอนท้ายสุดและใช้ไฟแรงสั้น ๆ หรือถ้าชอบกลิ่นคั่ว ๆ ให้แยกทอดใบกะเพรากรอบไว้โรยหน้า จะได้ทั้งกลิ่นและเท็กซ์เจอร์ ใครอยากลองทำตาม เราเคยสั่งซอส Made by TODD ออนไลน์ได้เลย (ลองค้นหาคำว่า “เมดบายต๊อด”) สะดวกมาก เหมาะกับคนทำกับข้าวไม่บ่อยแต่ชอบรสเข้ม ๆ แซ่บ ๆ แบบกะเพราร้านตามสั่ง