「ぬるま湯って 書いてあるから 季節関係なく ぬるま湯でいいか」 って思ってませんか？😢 実は私も最初 ずっとそうしていました笑 --- 実は水温って 季節によって 全然変えないといけないんです！ 🔑 季節別の水温 夏は冷たい水🧊 冬は温かいお湯♨️ --- なんでかというと パン生地は 粉と水の温度の 平均値になるから 夏は室温も粉温も高いので 冷たい水でバランスをとります 冬は室温も粉温も低いので 温かいお湯でバランスをとります 目指すのは こね上がり温度24〜27℃🌡️ --- 水温

メロンパンのクッキー生地 米粉にも変換できるよ フードプロセッサーを使ったら、 冷蔵庫に入れてすぐのバターも使えて、 さらに、材料を入れて回すだけで 完成！！ 同じ分量を計って、 丸めて、 タッパーやトレイに乾燥しないように 並べて冷蔵庫に保存！ 使いたい時は30分くらい常温に置いて、 少し生地が柔らかくなったら、 クッキー生地として扱えるよー☺️ #クッキー生地 #クッキー

レシピを見るたびに 「このレシピと あのレシピ どっちが正しいの？」 「発酵時間が 全然違うんだけど…」 「結局どれで 作ればいいの？」 ってなってませんか？😢 --- 実は私も昔 レシピをたくさん集めて 迷ってばかりいました笑 でもパン屋を12年やって 気づいたことがあります --- 🔑 上手くなる人の共通点 レシピをたくさん持っている人より 一つのレシピを 何度も作った人の方が ぐっと上手くなります✨ まず一つだけ 信頼できるレシピを決めて それを繰り返すだけ そうすると 生地の感覚が 手

手でこね始めると 粉が飛び散って 水分がムラになって 生地がなかなかまとまらない😢 実は私も昔ずっとそれをやっていて なんでうまくいかないんだろうって 悩んでいました笑 --- 🔑 解決策はこれだけ！ 最初はボウルの中で 木べらで混ぜるだけ✨ 動かし方は 外から内へ大きくゆっくり 粉気がなくなるまで しっかり混ぜたら 台に出すサインです --- 打ち粉は加えなくてOK！ ちゃんと計量できていれば 必ずまとまってきます🍞 まずはボウルの中で丁寧に混ぜること それが美味しいパンへの第一歩です --- 一

手ごねをしていると どうしても手に生地がくっついて 「気持ち悪い…」 「ベタベタする…」 って洗いたくなりますよね😢 実はレッスンでも 子どもたちが 「キモい！洗いたい！」って 途中で手を洗いに行っちゃって笑 でもそれ 実はもったいないことを しているんです！ --- 🔑 解決策はこれだけ！ 洗う前にスケッパーで 手についた生地を こそげ落とすだけ✨ これだけでかなりの生地が戻せます --- 実は手についた生地って グラム数にも関わってくる 大事な工程なんです 洗い流してしまうと その分生地が減って

実は私、細かいことがすごく苦手で 成形のとき端っこからぐいぐい伸ばして 何度生地を破いたかわかりません笑 でもたった一つ意識するだけで びっくりするほど変わりました✨ --- 🔑 ポイントはここだけ！ 真ん中から上へ伸ばして 一度戻って 真ん中から下へ伸ばす これだけで ✔ 厚さが均一になる ✔ 生地が傷まない ✔ きれいな形に仕上がる --- 力じゃなくて順番を意識するだけ 不器用な私でもできた つまり誰でもできます😊 一つ一つの工程を ちょっと意識するだけで 家族の「また作って！」が 聞けるようになりますよ🍞

実はこのタイミングを間違えると 生地が硬くて伸びない 破れてしまう 成形がしわしわになる そんな悪循環が起きてしまいます😢 でも指一本でチェックするだけで 成形に入るタイミングが ピタッとわかるようになります✨ そっと指で押したとき すぐ戻ってくる→まだ早い❌ 戻ってこない→休みすぎ❌ ゆっくり戻ってくる→今がベスト✅ ちょっと意識するだけで 美味しいパンが焼けるようになるよ！ 詳しくは動画をチェックしてね👆 発酵の見極め動画は プロフのLINEから受け取ってね📩 毎月パン会もプロフからチェック🍞 #パン作り #手作

初投稿です！ 丸めかたの紹介🫶 意識# したいのは... #パン作り #手作りパン初心者