คิดถึงญี่ปุ่น แวะมาทางนี้ก่อน

หลายคนเห็นคำว่า “akauo” แล้วงงเหมือนกันว่า akauo คือปลาอะไร? จากที่ไปลองกินและถามพนักงานมา Akauo (ปลาอากาอุโอะ / 赤魚) เป็นชื่อที่ร้านญี่ปุ่นใช้เรียก “ปลาตระกูลปลาหินแดง/ปลาหนังแดง” (red fish) เนื้อจะออกขาวอมชมพู นุ่ม ฉ่ำ และมีความมันแบบพอดี ๆ เลยเหมาะกับเมนูย่างเกลือ (shioyaki) มาก กินแล้วให้ฟีลเหมือนนั่งกินเซ็ตปลาย่างในญี่ปุ่นจริง ๆ ของที่ฉันสั่งคือ Akauo shioyaki set ราคา 390 บาท จุดที่ชอบคือปลาเสิร์ฟมาทั้งชิ้นขนาดกำลังดี หนังด้านนอกย่างจนหอม เค็มบาง ๆ จากเกลือ แต่เนื้อด้านในยัง juicy ไม่แห้ง (ถ้ากินปลาย่างแล้วกลัวแห้ง อันนี้สบายใจได้เลย) แล้วในเซ็ตจะมีข้าว ซุปมิโซะ เต้าหู้ และเครื่องเคียงเล็ก ๆ ทำให้มื้อนี้อิ่มแบบพอดี ไม่ต้องสั่งเพิ่มเยอะ ทริคกิน “ปลาอากาอุโอะย่างเกลือ” ให้อร่อยขึ้น (อันนี้ลองเองแล้วเวิร์ก): 1) บีบเลมอนนิดเดียวพอ หรือแตะหัวไชเท้าขูด (ถ้ามีเสิร์ฟมาในบางเมนู) จะช่วยตัดความมัน ทำให้รสปลาชัดขึ้น 2) ค่อย ๆ เลาะจากด้านท้องก่อน จะได้เนื้อชิ้นใหญ่และไม่ติดก้างเยอะ 3) กินสลับกับข้าวร้อน ๆ จะรู้สึกถึงความหอมของปลาและความเค็มนวล ๆ ชัดมาก อีกอย่างที่ทำให้ร้านนี้เด่นคือบรรยากาศ “ครัวเปิด” เห็นการย่างบนเตาอิโรริ และใช้ถ่านบินโชตัน กลิ่นควันหอม ๆ มาแบบญี่ปุ่นแท้ (ใครชอบไวบ์ร้านปิ้งย่างญี่ปุ่นแบบจริงจังน่าจะถูกใจ) ข้าวก็เป็นข้าวหุงหม้อฮากามะ เม็ดสวยและให้มาเยอะกว่าที่คิด กินคู่ซุปมิโซะคือเข้ากันมาก ถ้าใครอยากลองเมนูใกล้เคียงกับ Akauo ในร้านแนวนี้ ปกติเซ็ตปลาย่างเกลืออื่น ๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีเหมือนกัน เช่น Itoyori shioyaki หรือ Kinki shioyaki (แล้วแต่วันและราคา) แต่ถ้าคำค้นของคุณคือ “akauo / ปลาอากาอุโอะ” อยากเริ่มจากเมนูที่กินง่าย รสไม่แรง แนะนำเริ่มที่ Akauo shioyaki set เลย ได้รู้จักรสชาติปลาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ แบบไม่ต้องบินไปไกล