การทำไข่ต้มยางมะตูมและไข่ต้มญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในเมนูง่าย ๆ ที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะทำไม่ยากแล้ว ยังได้คุณค่าทางโภชนาการจากไข่ที่มีโปรตีนสูงและไขมันดีด้วย ครั้งนี้ขอแชร์ประสบการณ์ตรงในการต้มไข่ที่บ้านให้ได้ไข่แดงนุ่ม ๆ ละมุนอย่างไข่ต้มญี่ปุ่นกันครับ สิ่งแรกที่ต้องเตรียมคือไข่สดใหม่ แนะนำว่าไข่ที่ซื้อมาควรเก็บในตู้เย็นและนำออกมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ไข่อุ่นก่อนการต้ม ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ไข่จะแตกเวลาโดนน้ำร้อน การต้มไข่ต้มยางมะตูม ผมใช้วิธีต้มในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที จากนั้นรีบแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน ทำให้ไข่แดงยังนุ่มและมีลักษณะยางมะตูม ตัวไข่ขาวจะสุกเต็มที่แต่ยังนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง สำหรับไข่ต้มญี่ปุ่นซึ่งนิยมให้ไข่แดงนุ่มละลายในปากเหมือนซุป ผมต้มไข่ประมาณ 5 นาที แล้วแช่น้ำเย็นตามทันที การใช้กระทะก้นหนาหรือหม้อนึ่งก็ช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอและผิวไข่ไม่แตก นอกจากการปรับเวลาและความร้อนแล้ว การเลือกไข่ที่เหมาะสมก็สำคัญมาก โดยไข่ที่ยังใหม่และเก็บอย่างถูกวิธีจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ หากต้องการความสะดวกจากร้านสะดวกซื้ออย่างลอว์สัน (Lawson) มีไข่ต้มญี่ปุ่นพร้อมรับประทานซึ่งอุ่นทานง่าย เหมาะกับคนที่ไม่ว่างทำเองหรืออยากลองชิมก่อนทำเองที่บ้าน สุดท้ายอยากแนะนำให้ลองปรับเวลาและวิธีต้มตามความชอบของแต่ละคน เพราะไข่ต้มแต่ละแบบจะมีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน การทดลองหลายครั้งจะช่วยให้ได้ไข่ต้มที่ตรงใจที่สุดครับ