Cuffed with pork caps
# Pepper curryWith people
แกงหัวปลีเป็นเมนูที่มีความโดดเด่นของอาหารเหนือด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจากสมุนไพรสดที่ใส่ลงไป ผมชอบที่จะทำแกงหัวปลีโดยเพิ่มแคปหมูเข้าไป เพราะทำให้รสชาติของแกงมีความกรุบกรอบและเพิ่มความกลมกล่อมขึ้นอีกขั้น เวลาทำแกงผมมักเลือกใช้หัวปลีสดๆ ที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เพื่อให้เนื้อแกงมีความนุ่มและหวานธรรมชาติ การใส่แคปหมูไม่เพียงเพิ่มรสชาติแต่ยังเพิ่มเท็กซ์เจอร์ที่ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานมากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมมักทำคือการปรุงรสด้วยเครื่องแกงเมืองแท้ที่ผสมไข่เค็มเล็กน้อย ทำให้แกงมีความเข้มข้น และรสชาติดีขึ้นอย่างชัดเจน การปรุงแกงหัวปลีนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว นอกจากจะเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวแล้ว ผมยังพบว่าคนในชุมชนชอบสั่งแกงหัวปลีใส่แคปหมูนี้ไปเป็นกับข้าวในงานมังสวิรัติหรือในงานเทศกาลต่างๆ เพราะความแปลกใหม่และรสชาติของเมนูนี้ทำให้ทุกคนประทับใจแน่นอน
