ไส้อั่ว

ถ้าใครกำลังหา “ไส้อั่วแพ็ค” ไว้ติดบ้าน เราว่าแบบแพ็คสุญญากาศคือสะดวกที่สุด โดยเฉพาะไส้อั่วเขียวขจีที่เป็นแพ็ค 500 กรัม พอเก็บในตู้เย็นแล้วอยากกินเมื่อไหร่ก็หยิบมาอุ่นได้เลย เหมาะกับคนที่คิดถึงอาหารเหนือเป็นพักๆ แต่ไม่ได้มีเวลาทำเอง วิธีเก็บที่เราใช้: พอได้ไส้อั่วแพ็คสุญญากาศมา เราจะเช็กก่อนว่าแพ็คยังแน่น ไม่มีลมเข้า แล้วเอาเข้าตู้เย็นทันที ถ้ากะว่าจะกินภายในไม่กี่วันก็แช่ช่องธรรมดา แต่ถ้าซื้อไว้สำรองยาวๆ ให้ย้ายไปช่องแช่แข็งจะอุ่นใจขึ้น เวลาอยากกินค่อยย้ายลงมาไว้ช่องธรรมดาให้คลายเย็นก่อนอุ่น (จะทำให้เนื้อไม่กระด้างและอุ่นง่ายขึ้น) วิธีอุ่นให้หอมแบบย่างใหม่ (ที่เราชอบที่สุด): 1) แกะไส้อั่วออกจากแพ็ค แล้วซับความชื้นนิดหน่อย 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำมันมาก เพราะไส้อั่วมีมันอยู่แล้ว 3) จี่ให้ผิวตึงและเหลืองเล็กน้อย พลิกไปเรื่อยๆ ให้ร้อนถึงข้างใน กลิ่นสมุนไพรจะออกชัดมาก ถ้าขี้เกียจยืนเฝ้ากระทะ: ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ เราจะหั่นเป็นท่อนพอดีคำก่อน แล้วอบจนผิวเริ่มกรอบนิดๆ ได้ฟีลไส้อั่วย่างเหมือนกัน ข้อดีคือกลิ่นหอมแต่ไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ไอเดียกินคู่ให้ครบมื้อ: ไส้อั่วแพ็ค 500 กรัมทำได้หลายจาน เราชอบกินกับข้าวเหนียว/ข้าวสวยร้อนๆ แล้วเติมผักแนมอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ช่วยตัดความมันได้ดี หรือจะเอาไปทำ “ข้าวผัดไส้อั่ว” แบบง่ายๆ ใส่ไข่กับต้นหอมก็อร่อยมาก ทริคเล็กๆ เวลาเป็นของฝาก: ถ้าซื้อไส้อั่วแพ็คสุญญากาศไปฝากต่างจังหวัด/ขึ้นรถนานๆ แนะนำพกเจลเย็นหรือใส่ถุงเก็บความเย็น จะช่วยรักษาคุณภาพและความสดได้ดีขึ้น โดยรวมแล้วใครที่เสิร์ชหาไส้อั่วแพ็คไว้เก็บกินง่ายๆ เราว่าแนวนี้ตอบโจทย์มาก เพราะทั้งเก็บได้นาน อุ่นง่าย และกลิ่นสมุนไพรแน่นจริง