ไก่แดง

นอกจากการหมักไก่ตามสูตรหลักแล้ว การเลือกวัตถุดิบก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีมากค่ะ เช่น ไก่ควรเลือกส่วนสะโพกหรือน่องที่มีกระดูกและหนัง จะทำให้เนื้อไก่ไม่แห้งและนุ่มชุ่มช่ำมากขึ้น ส่วนสามเกลอที่ใช้หมักนั้น สามารถปรับจี๊ดจ๊าดตามชอบ เช่น เพิ่มพริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น หมักทิ้งไว้นาน ๆ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้าเผื่อเวลาว่างควรหมักข้ามคืน จะยิ่งช่วยให้ไก่ดูดซึมรสชาติอย่างลึกซึ้ง ขณะที่ย่างไก่ แนะนำให้ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ผิวจะกรอบนอกนุ่มใน สีแดงสดสวยตามสูตร สีผสมอาหารที่ใส่จะช่วยเพิ่มความน่ากิน แต่หากต้องการความเป็นธรรมชาติ อาจเลือกใช้สีจากพริกหรือแครอทปั่นแทนได้ค่ะ เมนูนี้เหมาะทั้งกินเล่นและทำขาย ทำครั้งเดียวได้รสชาติดี ลูกค้าโปรดปรานแน่นอนค่ะ