Crazy Recipe from Golf Mom 🌻🌻🌻
200 grams of soft coconut meat
Beep sugar. Or 100 grams of coconut sugar.
Salt 1 / 4 Shh
Glutinous Rice Powder White 100g
Glutinous Rice Powder Black 30 Grams
25 grams of cassava flour (or sweet dough)
Coconut milk or box coconut milk 85 grams
How to do
Bring coconut meat, beep sugar and salt. Mix in a mixing bowl. Massage well until the sugar is melted. Do not clot. Add two kinds of sticky rice flour to it. Massage again and follow with flour as the last order. Then massage enough. Pour the coconut milk water down. Mix until well. Cover the lid and hold the dough to suck liquid and loosen for 20-30 minutes. (If you add a break from the recipe, it will soften the sticky dessert.)
How to 😜
Set the pan with a light fire, drop the water down a little, and drop the dough to the size you like.
1. If you like a soft outer frame, you don't have to close the lid, just drop a little water in the stove around the pastry so that the pastry doesn't burn before it is cooked.
2. If you like to be juicy and soft, drop the water according to Article 1 and close the lid.
If the pastry is cooked, it will smell fragrant. Press down will not be liquid.
The recipe can be used with a waffle stove. Use a medium light.
🔻 this recipe is a little sweet. If you like it sweet, add sugar.
🔻 flour will keep the inside clear and juicy.
🔻 without black glutinous rice flour. Use white glutinous rice flour instead.
บ้าบิ่นเป็นขนมไทยที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบในความหวานมันและเนื้อเหนียวนุ่มจากมะพร้าว รวมทั้งกลิ่นกะทิที่หอมละมุน การทำบ้าบิ่นในสูตรแม่กอล์ฟนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบขนมหวานน้อยแต่ยังคงความอร่อยจากธรรมชาติของน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลมะพร้าว จากประสบการณ์ส่วนตัว การนวดแป้งและพักแป้งประมาณ 20-30 นาที เป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้แป้งดูดซึมน้ำกะทิและนุ่มเหนียวขึ้นมาก หากมีเวลามากขึ้น สามารถพักแป้งนานกว่านี้เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มยิ่งขึ้นได้ การจี่บ้าบิ่นบนกระทะไฟอ่อน ๆ โดยหยดน้ำเล็กน้อยรอบ ๆ แป้ง จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมไหม้และยังทำให้ด้านนอกกรอบ ส่วนถ้าชอบความฉ่ำนุ่ม แนะนำให้ปิดฝาขณะจี่เพื่อสร้างไอน้ำช่วยให้ขนมสุกและนุ่มชุ่มฉ่ำ สำหรับใครที่มีเตาวาฟเฟิลที่บ้าน สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีมาก เพียงใช้ไฟกลาง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้เร็ว เนื้อบ้าบิ่นจะออกมาเป็นแผ่นกรอบนอกนุ่มในเหมือนกัน นอกจากนี้ หากไม่มีแป้งข้าวเหนียวดำ สามารถใช้แป้งข้าวเหนียวขาวแทนได้เลยโดยไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ เพียงแต่สีสันจะจางลงเล็กน้อย ท้ายสุด สูตรนี้เป็นสูตรบ้าบิ่นที่หวานน้อย เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำตาล แต่ถ้าชอบหวานเพิ่มสามารถเติมน้ำตาลทรายได้ตามชอบ ซึ่งความสมดุลของส่วนผสมทำให้ได้ขนมที่ทั้งหอม มัน และเหนียวนุ่มอย่างลงตัว เป็นสูตรที่อยากแนะนำให้ลองทำในบ้านเพื่อเติมเต็มช่วงเวลาสบาย ๆ พร้อมชากาแฟแก้วโปรด
