ถ้าใครเสิร์ชหา “Shoo loong kan เฉิงตู” แล้วลังเลว่าจะไปดีไหม เราแนะนำให้ไปลองสักครั้ง เพราะนี่คือหม้อไฟ/หมาล่าสไตล์เสฉวนที่ดังมาก ๆ ในเฉิงตูเอง (ฟีลต้นตำรับจริง) โดยสาขาที่เราไปจะอยู่โซนคึกคักอย่าง CHUNXI / Chunxi Road เดินทางสะดวกและคนค่อนข้างแน่นช่วงเย็น สิ่งแรกที่อยากแชร์คือ “วิธีสั่ง” สำหรับมือใหม่: ปกติร้านหม้อไฟจีนจะให้เลือกน้ำซุปก่อน (บางโต๊ะจะเลือกแบบหม้อแบ่งช่องได้) ถ้ากินเผ็ดได้แนะนำลองซุปหม่าล่า แต่ถ้ากลัวเผ็ด/ชาลิ้นเกินไป ให้เลือกซุปใสหรือซุปกระดูกมาช่วยบาลานซ์ แล้วค่อยจิ้มด้วยน้ำจิ้มที่เราปรุงเองจะคุมรสง่ายกว่า ส่วนเมนูที่หลายคนสนใจ พอเห็นคำว่า “涮羊” ในร้าน/ป้าย นั่นคือเนื้อแกะสไลซ์สำหรับลวก (ใครชอบกลิ่นแกะคือฟินมาก) ลวกไม่นานก็ทานได้แล้ว นอกจากนี้พวกเครื่องใน ลูกชิ้นเสฉวน ผัก เห็ด เต้าหู้ และเส้นต่าง ๆ จะเลือกตามความชอบได้เลย แต่ถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งแบบคละ ๆ จะได้ชิมหลากหลายและไม่เลี่ยน เรื่องน้ำจิ้มคือไฮไลต์ของหม้อไฟจีน: ส่วนใหญ่จะมีเคาน์เตอร์ให้ผสมเอง เช่น งาบด กระเทียม ต้นหอม ผักชี น้ำมันพริก ซอสถั่ว ฯลฯ ทิปของเราคือถ้าซุปเผ็ดจัด ให้ทำ “จิ้มงา” คือเน้นงา+กระเทียม+ต้นหอม แล้วเติมน้ำซุปนิดหน่อย จะช่วยตัดความเผ็ดและความชาได้ดี ราคา/การคิดเงิน: ร้านแนวนี้บางอย่างคิดตามจาน บางอย่างคิดตามน้ำหนัก หรือบางทีเลือกของแล้วพนักงานค่อยสแกน/นับทีหลัง แนะนำให้ดูป้ายราคาให้ชัดก่อนหยิบ และอย่าสั่งเพลิน เพราะมัน “ดูไม่เยอะ” แต่รวม ๆ แล้วอาจแรงได้ ที่สำคัญคือพยายามสั่งให้พอดี เพราะในร้านจะมีข้อความแนวเตือนเรื่องอาหารเหลือทิ้งประมาณว่า “多钱浪费 / 食多…浪费” (ประมาณว่าเสียดาย/อย่าสั่งเกินแล้วเหลือ) บางร้านอาจมีค่าปรับถ้าเหลือเยอะด้วย ทิปการไปช่วงพีก: ถ้าไม่อยากรอนานให้ไปก่อนมื้อเย็น หรือเล็งช่วงบ่ายแก่ ๆ แล้วค่อยกินช้า ๆ จะสบายกว่า และถ้าไปกัน 2 คน แนะนำสั่งทีละรอบ พอใกล้หมดค่อยเติม จะคุมงบและไม่เหลือง่าย โดยรวม Shoo Loong Kan เฉิงตู เหมาะกับคนที่อยากสัมผัสหมาล่าต้นตำรับจริง ๆ แต่อย่าลืมเตรียมใจเรื่องความเผ็ด-ความชา และระบบการสั่งที่อาจต่างจากไทยนิดหน่อย ถ้าค่อย ๆ สั่ง ค่อย ๆ ชิม จะสนุกมากและได้ประสบการณ์กินหม้อไฟจีนแบบเต็ม ๆ