Fine Dining อาหารเกาหลี 🇰🇷

ถ้าเพิ่งเริ่มเข้าวงการ “fine dining” แล้วกำลังเสิร์ชหาเมนู fine dining / เมนูอาหาร fine dining ว่าในหนึ่งคอร์สเขากินอะไรกันบ้าง เราว่าประสบการณ์ที่ I SANG ค่อนข้างตอบโจทย์ เพราะเป็นอาหารเกาหลีที่ยังมีกลิ่นรสต้นตำรับ แต่จัดจานและลำดับคอร์สให้โมเดิร์น กินง่ายขึ้นสำหรับคนที่ไม่คุ้นรสเกาหลีจัดๆ สิ่งที่เราชอบเวลาไป fine dinner คือการ “จับคู่รส” ในแต่ละช่วงของมื้อ อย่างคอร์สที่เป็นแนวสดชื่นจะมาก่อน (เช่น ปลาดิบ/สลัด) เพื่อเปิดรส แล้วค่อยไล่ไปเมนูหนักขึ้น พอมาถึงจานอย่าง NAENGCHAE ที่ราดซอสโกชูจัง จะได้ความเผ็ดหวานแบบเกาหลีที่ช่วยปลุกความอยากอาหารดีมาก ส่วน PERILLA OIL KAL-GUKSU เป็นจานที่เราอยากแนะนำให้โฟกัสกลิ่นน้ำมันงาขี้ม่อนและเส้นโฮมเมด—เป็นความหอมมันที่ทำให้จานพาสต้าดู “เกาหลี” โดยไม่ต้องพึ่งรสจัด อีกจานที่เด่นคือ MAEUN-TANG แกงปลาดุกย่างที่มากับแพนเค้กเกาหลีทอดและหัวไชเท้าดอง จานนี้จะเป็นช่วงที่รสเข้มขึ้น มีเผ็ดและควันย่าง ทำให้มื้อมีมิติมากขึ้น ต่อด้วย KFC BONUS ปูนิ่มทอดกรอบที่มาในสไตล์สนุกๆ รสเปรี้ยวหวานแซ่บ เหมาะกับคนที่ชอบอะไรกรุบกรอบในคอร์ส เรื่องเครื่องดื่ม ถ้าใครยังไม่แน่ใจว่าจะทำ wine pairing ดีไหม ทริคของเราคือดูตัวเองว่าชอบ “ลองหลายรส” หรือเปล่า เพราะ pairing จะช่วยพาให้แต่ละจานชัดขึ้น โดยเฉพาะเมนูที่มีความมัน (เช่น เส้น/ของทอด) แต่ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ เราว่า IPGASIM เครื่องดื่มยูซุเป็นตัวล้างปากที่ดี เปรี้ยวสดชื่น และยังมีลูกเล่นท็อปด้วยใบโหระพาชุบแป้งทอด ปิดท้ายด้วย OGOLGYE ไก่ดำส่วนขา และ JUK โจ๊กเกาหลีน้ำสต็อกกระดูกไก่ดำ ซึ่งเป็นคอร์สที่ให้ความอุ่นท้องแบบสบายๆ ก่อนเข้าของหวานอย่าง THE GRAINS ไอศกรีมข้าวกล้อง และ DAGWA ที่มีลูกเล่นใบเตยมะพร้าวกับ gochujang caramel—หวานแต่มีคาแรกเตอร์ สำหรับคนที่กำลังหา fine dining seoul แล้วแวะดูตัวอย่างเมนู เราว่ามื้อแบบนี้เป็นภาพรวมที่ดีของไฟน์ไดนิ่งสไตล์เกาหลีในกรุงเทพฯ: มีทั้งซุปโสมไก่ตุ๋น, ปลาดิบ, เนื้อวัวออสเตรเลีย, พาสต้าเส้นโฮมเมด, แกงปลา, ปูนิ่มทอด, ไก่ดำ และโจ๊กเกาหลี ครบทั้งความสนุกและความอิ่มแบบค่อยเป็นค่อยไป หมายเหตุส่วนตัว: ราคา Tasting Menu 3,980++ และไวน์แพริ่ง 2,000++ ควรเผื่อเซอร์วิส+ภาษีไว้ด้วย และแนะนำจองล่วงหน้า โดยเฉพาะถ้าอยากนั่งช่วงหัวค่ำค่ะ