หมูสับคั่วพริกเกลือ

ใครหา “เมนูหมูสับ” ที่ทำไว กินกับข้าวสวยแล้วอร่อยแบบไม่ต้องพึ่งซอสเยอะๆ เมนูหมูสับคั่วพริกเกลือ (บางคนเรียกหมูสับทอดพริกเกลือ) คือคำตอบเลยค่ะ รสจะออกเผ็ดเค็ม หอมกระเทียม กินกับไข่ดาวทอดคือจบในจานเดียว เหมาะมากกับสายทำกับข้าวง่ายๆ หรือเมนูเด็กหอ ทริคที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับเรา คือเลือกหมูบดที่มีมันนิดหน่อย (ไม่ต้องมันมาก) เวลาเอาลงกระทะจะไม่แห้งเกิน และได้ความฉ่ำโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเยอะ เริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วเจียวกระเทียมสับให้เหลืองหอม (ระวังไหม้เพราะจะขม) จากนั้นใส่หมูบดลงไป “ยี” ให้แตกเป็นเม็ดๆ ผัดจนสุก แล้วค่อยใส่พริกแดงหั่น เรื่องการปรุงรส ถ้าอยากได้ฟีลพริกเกลือแบบชัดๆ เราจะใส่เกลือทีละนิด แล้วตามด้วยซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความกลมกล่อม (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวเค็มนำ) ใครชอบนัวๆ ก็ใส่ชูรสได้ตามชอบ แต่ถ้าไม่ใส่ก็อร่อยอยู่ค่ะ จุดสำคัญคือชิมก่อนปิดไฟ เพราะหมูสับสุกแล้วรสจะเข้มขึ้นนิดนึง ถ้าชอบแบบ “หมูสับทอดพริกเกลือ” ให้ลองทำอีกเวอร์ชัน: ปั้นหมูบดเป็นก้อนแบนๆ คลุกเกลือเล็กน้อยแล้วทอดให้กรอบนอก จากนั้นค่อยเอามาคลุกกับกระเทียมเจียวและพริกทอด จะได้สัมผัสกรอบๆ เหมือนร้านอาหารตามสั่ง แต่ใช้เวลาเพิ่มขึ้นนิดหน่อย จัดจานให้กินเพลิน เราชอบเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวทอด (ไข่แดงเยิ้มๆ คือที่สุด) แล้วมีแตงกวาหั่นกับผักกาดหอมไว้ตัดรสเผ็ดเค็ม กินแล้วไม่เลี่ยนค่ะ ถ้าอยากอัปโปรตีน/อิ่มนานขึ้น เพิ่มไข่อีกฟองหรือใส่ต้นหอมเยอะๆ ก็ช่วยให้หอมและดูน่ากินขึ้น เก็บไว้กินมื้อถัดไปก็ได้เหมือนกัน แนะนำพักให้หายร้อนก่อนค่อยแช่กล่อง ปิดฝาให้สนิท เวลาจะกินให้อุ่นไฟอ่อนๆ หรือไมโครเวฟแล้วเติมต้นหอมซอยใหม่ๆ กลิ่นจะสดขึ้นมากค่ะ