Bone broth ceker ayam MPASI

Waktu pertama kali coba bikin bone broth ceker ayam untuk MPASI, aku juga sempat bingung: ceker setengah kilo itu kira-kira jadi berapa banyak kaldu ya dan cukup buat berapa hari? Setelah beberapa kali coba, akhirnya aku nemu cara yang pas dan praktis buat kebutuhan harian si kecil. Biasanya aku pakai 1/2 kg ceker ayam yang sudah dicuci bersih, buang bagian yang kotor dan potong kuku cekernya. Dari 1/2 kg ceker ini, dengan tambahan air sekitar 1,2 liter plus sayur-sayuran (wortel, seledri, daun bawang, bawang merah, bawang putih, bawang bombay kecil), hasil akhirnya bisa dapat beberapa kantong plastik kecil kaldu tulang ceker ayam MPASI. Kalau aku, biasanya jadi sekitar 6–8 kantong kecil, tergantung seberapa kental kaldu yang diinginkan dan seberapa banyak air yang dipakai. Tips dari pengalamanku, kalau mau kaldu lebih kental, jangan tambahkan air terlalu banyak, cukup 1–1,2 liter untuk 1/2 kg ceker ayam. Rebus pelan-pelan sampai mendidih lama, kurang lebih 1–2 jam tanpa presto, supaya kolagen, vitamin, dan kalsium dari ceker benar-benar keluar. Setelah matang, tulang besar biasanya sudah sangat empuk. Aku suka haluskan ceker tanpa tulang besar bersama wortel dan bawang pakai blender, lalu disaring lagi dan digabungkan dengan air rebusan sebelumnya. Hasilnya kaldu lebih kaya rasa dan nutrisi. Untuk penyimpanan, aku tuang kaldu tulang ceker ayam yang sudah disaring ke beberapa kantong plastik kecil. Setiap kantong aku isi kira-kira ukuran sekali masak bubur atau nasi tim untuk 1 porsi anak. Menurutku ini jauh lebih praktis, karena tinggal ambil 1 kantong dari freezer saat mau masak. Kantong-kantong ini bisa dibekukan dan biasanya aman dipakai sampai 1 bulan asal freezer stabil dan kantong tertutup rapat. Kalau ditanya “ceker setengah kilo berapa porsi?”, jawabannya relatif, tapi dari pengalamanku: 1/2 kg ceker + 1,2 liter air bisa untuk stok 1–2 minggu MPASI, tergantung anak makan berapa kali dan seberapa sering pakai kaldu ini sebagai base masakan. Kadang aku pakai untuk campuran bubur, kadang untuk kuah sup. Yang penting, selalu panaskan kembali kaldu yang sudah dicairkan dan jangan dibekukan ulang ya. Dengan cara ini, ceker setengah kilo jadi berasa sangat maksimal: dapat bone broth kuning keemasan yang kaya nutrisi, praktis disimpan di freezer, dan nggak perlu tiap hari repot masak dari awal. Buatku, punya beberapa kantong kaldu tulang ceker ayam MPASI di freezer itu penyelamat banget di hari-hari sibuk.