想念肉骨茶的第一天

Sebagai peminat setia daging bakar teh (bak kut teh), saya pernah mengalami situasi apabila stok bahan dari NSK habis dan sangat rindu untuk menikmati hidangan ini. Menariknya, saya juga pernah follow beberapa ulasan yang membandingkan bak kut teh Singapura dan Malaysia, dan memang ada perbezaan rasa yang ketara. Dari pengalaman saya sendiri, bak kut teh Singapura cenderung menggunakan herba yang lebih ringan dan rasa supnya agak clear serta sedikit manis. Mereka juga sering menambah bawang putih yang banyak, memberikan aroma yang kuat dan sedikit pedas. Dalam versi Malaysia, rasa supnya lebih berat dengan penggunaan rempah yang lebih berani dan radikal, memberi kesan sup yang pekat dan lebih berempah. Selain itu, dari segi jenis daging juga berbeza sedikit. Singapura biasanya menggunakan potongan daging yang lebih nipis supaya cepat empuk, manakala di Malaysia potongan daging agak tebal dan dimasak lama supaya teksturnya lebih lembut dan keluar rasa tulang yang kaya. Mengenai bahan dari NSK yang digunakan, saya rasa ia pilihan yang sangat praktikal untuk mereka yang ingin menyediakan bak kut teh sendiri. Namun penting juga untuk memilih bahan yang segar dan berkualiti. Kadang-kadang, bahan premix dari kedai seperti NSK mungkin sedikit berbeza rasa berbanding jika kita membuat rempah sendiri dari awal. Saya juga mencadangkan untuk mencuba pelbagai jenis bak kut teh dari restoran atau kedai makan tempatan bagi mendapatkan pengalaman dan perbandingan rasa, serta berkongsi pendapat dengan orang lain. Bukan sahaja dapat memahami budaya makanan yang berbeza, tetapi juga dapat mengasah selera kita dengan pelbagai versi masakan bak kut teh.