Let's make rice in the alley.
ข้าวซอยเป็นหนึ่งในอาหารเหนือที่ได้รับความนิยมมาก ทั้งรสชาติที่เข้มข้นและความหอมของเครื่องแกง วันนี้อยากจะแชร์ประสบการณ์ที่ลองทำข้าวซอยไก่เองที่บ้าน ซึ่งเมื่อก่อนคิดว่าอาจจะยุ่งยากแต่จริง ๆ ไม่เลย เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงที่ใช้พริกแห้ง ขมิ้น และเครื่องเทศต่าง ๆ การตำเครื่องแกงเองจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าการใช้พริกแกงสำเร็จรูป จากนั้นก็ทำซุปด้วยน้ำกะทิสดและน้ำซุปไก่ รสชาติจะกลมกล่อมและมันนวลกว่าการใช้น้ำกะทิกล่อง ไก่ที่ใช้ควรเป็นส่วนน่องหรือสะโพกไก่ เพราะเนื้อจะนุ่มไม่แห้งเกินไป เคี่ยวจนไก่เปื่อยนุ่มซึมซับน้ำแกงได้ดี เวลาตักเสิร์ฟจัดเส้นบะหมี่ทอดกรอบและเส้นสดลงในชาม ตักน้ำแกงราดด้านบน โรยด้วยผักดองและหอมแดงซอย เพิ่มความเปรี้ยวหวานด้วยมะนาวฝาน สิ่งที่ประทับใจก็คือความรสชาติที่ใกล้เคียงกับที่เคยกินตามร้านดังในเชียงใหม่ แถมได้ทำเองยังสนุกและภูมิใจมากกว่าการซื้อจากข้างนอกด้วย ใครที่ชื่นชอบข้าวซอยและอยากลองทำที่บ้าน แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู คุณจะได้สัมผัสความอร่อยแบบต้นตำรับและยังสามารถปรับเปลี่ยนเครื่องแกงตามความชอบของตัวเองได้อีกด้วย
