ตำมั่วถั่วฝักยาว+ตำแตงแซ่บๆ

ถ้าพูดถึงตำมั่วถั่วฝักยาวและตำแตงแซ่บๆ สิ่งที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักอาหารไทยก็คือความสดกรอบและความแซ่บที่ลงตัว ผมเคยลองทำเมนูนี้ที่บ้านด้วยเครื่องปรุงง่าย ๆ เช่น ถั่วฝักยาวสด แตงกวา พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา พร้อมกับใส่มะเขือเทศและถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบ การตำถั่วฝักยาวและแตงกวาให้รสชาติดี ต้องตำให้พอดี ไม่ตำแรงจนแตกละเอียดเกินไป จะทำให้เก็บความกรอบไว้ได้ดี ส่วนซอสปรุงรสที่ใช้ก็ต้องบาลานซ์ between เปรี้ยว หวาน และเค็ม ซึ่งผมใช้มะนาวแท้และน้ำปลาคุณภาพดีเป็นหลัก พริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ดร้อนตามชอบ นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จะช่วยให้เมนูตำมั่วถั่วฝักยาวและตำแตงแซ่บๆ ของเรามีรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความสดชื่นสดใส และถ้าใครชอบเพิ่มความเผ็ดจัด ให้ใส่พริกป่นหรือขยี้พริกสดเพิ่มเข้าไปได้ตามความชอบครับ ผมขอแนะนำให้ลองทำทานเองที่บ้านเพราะนอกจากจะควบคุมได้เรื่องความสะอาดและรสชาติแล้ว ยังได้ฝึกฝนเทคนิคการตำที่มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ๆ และยังเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มในหลายโอกาส เช่น ทานกับข้าวเหนียวหรืออาหารปิ้งย่าง บอกเลยว่าอร่อยถูกใจแน่นอนครับ