น้ำเงี้ยวเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม น้ำเงี้ยวนั้นประกอบด้วยน้ำซุปจากกระดูกหมู หัวปลี และเครื่องปรุงต่างๆ ที่ให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มและหวานอย่างลงตัว ซึ่งเมื่อนำมารวมกับแคบหมูกรอบๆ จะเสริมรสชาติและเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้มากขึ้น จากประสบการณ์ของผู้ที่ได้ไปลองชิมน้ำเงี้ยวอ้ายแคบหมูที่เชียงใหม่ พบว่ารสชาติน้ำเงี้ยวนั้นไม่เพียงแต่ถอดแบบมาจากต้นตำรับได้อย่างแท้จริง แต่ยังมีการปรับปรุงให้น้ำซุปเข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น แคบหมูที่เสิร์ฟมีกลิ่นหอมและความกรอบกำลังดี ทำให้ทุกคำที่กินนั้นเต็มไปด้วยความสดชื่นและความชุ่มคอ สำหรับคนที่ชื่นชอบการถ่ายรูปและแชร์ประสบการณ์ คาเฟ่ London.cnx ที่นี่ถือเป็นจุดแวะพักที่น่าสนใจเพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสน้ำเงี้ยวอร่อยๆ แล้ว บรรยากาศในร้านยังตกแต่งได้มีสไตล์ เหมาะสำหรับการนั่งชิลและถ่ายรูปเก๋ๆ เพื่อแชร์บรรยากาศดีๆ ให้กับเพื่อนๆ บนโซเชียล โดยรวมแล้ว น้ำเงี้ยวอ้ายแคบหมูที่เปิดที่เชียงใหม่นี้ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักอาหารเหนือที่อยากลิ้มลองรสชาติแท้ๆ หรือแม้แต่คนที่ไม่เคยลองมาก่อนก็สามารถเข้าใจและรู้สึกถึงเอกลักษณ์ของอาหารเหนือได้อย่างชัดเจน ที่สำคัญได้สัมผัสบรรยากาศคาเฟ่สุดชิคบนเมืองเชียงใหม่ที่เพิ่มเสน่ห์ให้กับประสบการณ์การกินครั้งนี้