# Wild liquid Chinese sweets, chicken feet😋
🧺 Raw Materials (Isan Formula)
Chicken foot part
Chicken Feet 500 Grams
A little salt.
Water for boiling
Isan curry chili (pounding)
Northeast Dried Chili Peppers Soak in Water 10-15 Tablets
Dry chili peppers according to the degree of spicy
6-8 heads of shallots
1 head garlic
2 lemongrass alley
Kha 3-4 Glasses
Bergamot skin. Or a little alley bergamot leaves.
Liquid Machine
Chicken foot boiled broth
½ - 1 cup of cooked boiled fish sauce (choose fragrant style)
1 cup alley freckles (northeast forest remedy heart)
Brittle eggplant
A bunch of eggplant.
Mushroom (straw mushroom / fairy mushroom, as you like)
Rip bergamot leaves
Fresh peppers dented.
A little fish sauce (if the clavicle is still salty enough)
Side dishes
Chinese snacks
Northeast Vegetables: Maverick, Cabbage, Cucumber, Sprouts, Manglak Leaves
👩🍳 How to do (Laos, home)
Boil chicken feet
Wash. Cut nails. Boil with water and salt.
Simmer the medium-soft fire for 40 minutes. Keep the chicken feet soft.
👉 Don't pour effluent. Use it as broth.
Isan curry peppers
Dried chili peppers + chili peppers → Put on shallots, garlic
Followed by lemongrass, kha, bergamot skin.
Pounding thoroughly, fragrant, true northeast
Making wild liquid
Set the pot. Put the chicken's foot broth.
Put on the curry peppers. People break.
Put on the freckles, eggplant, mushrooms, boil to smell.
Wearing collards (heart, ruffiness)
Put the boiled fish sauce, cook it gradually.
People taste it to taste it, it's salty, it's fragrant.
👉, if you want to concentrate, add a little chopped collarbone.
Put on the chicken feet & cook the last.
Put on the chicken's feet. Fresh chili peppers. Bergamot leaves.
Shim again. Add fish sauce to the end of the spoon (if necessary).
Simmer for 5-10 minutes.
Serve.
Chinese Snack Strands + Chicken Foot Flake
Sprinkle the jellyfish leaves. Eat with fresh vegetables.
👉 spicy noo hoon, house style. 🤤🔥
💡 Authentic northeast trick
Fish sauce must be boiled first for the aroma.
The more the male, the more fragrant
I have to put coconut milk. This recipe is "really wild."
สำหรับใครที่หลงใหลในรสชาติแซ่บนัวของขนมจีนน้ำยาป่าแบบอีสานแท้ สูตรนี้จะช่วยเติมเต็มความอร่อยในมื้ออาหารของคุณได้อย่างดีเยี่ยม การเลือกใช้ตีนไก่เป็นวัตถุดิบหลักนั้นทำให้น้ำซุปรสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมธรรมชาติที่พิเศษกว่าน้ำยาอื่นๆ การเคี่ยวตีนไก่ด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาทีช่วยให้น้ำซุปหวานและเนื้อตีนไก่นุ่มละมุนมากขึ้น อีกหนึ่งหัวใจสำคัญคือการตำพริกแกงอีสานที่ใช้พริกแห้งและพริกขี้หนูแห้งสดผสมกับเครื่องสมุนไพรอย่าง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า และผิวมะกรูด เพื่อให้มีกลิ่นหอมแรงแบบป่าแท้ๆ ซึมลึกถึงรสชาติของน้ำยาป่า การเติมปลาร้าต้มนัวๆ ลงไปจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความเผ็ดร้อนที่หาไม่ได้จากน้ำยาป่าทั่วไป ต้องต้มปลาร้าก่อนเพื่อลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้แก่เมนู การใส่กระชายซอยเยอะๆ นั้น ไม่เพียงแต่ทำให้น้ำยามีกลิ่นหอมปลาป่าที่โดดเด่น ยังช่วยให้รสชาติสดชื่นเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอื่นๆ อย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง และเห็ดหลากชนิดที่ช่วยเติมเต็มเนื้อสัมผัสให้หลากหลายมากขึ้น สำหรับการเสิร์ฟน้ำยาป่าตีนไก่ควรจัดเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนสดหรือผักสดหลากหลายชนิด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วงอก และใบแมงลัก ที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร มื้อที่เต็มไปด้วยความแซ่บ นัว และฮ้อนแบบบ้านๆ จะกลายเป็นความทรงจำที่ดีสำหรับคนที่ได้ลิ้มลอง ทำให้รู้สึกอบอุ่นใจเหมือนกับกินที่บ้านของตัวเอง ประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเพิ่มปลาร้าสับลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นที่มากขึ้น และมักจะเลือกใช้ปลาร้าที่มีรสชาติหอม นัว ไม่มีความเค็มจัดเกินไป เพื่อทำให้น้ำยามีรสชาติที่กลมกล่อมและน่าทานมากขึ้น และอย่าลืมว่าการต้มปลาร้าก่อนใช้งานเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เพราะจะทำให้น้ำยาป่าของคุณกลมกล่อมและมีความหอมเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
