#🍲チリカレー、アサリ、クミンの葉😋
🛒の原材料（2〜3か所分）
あさりの部分
新鮮なザルガイ1 kg
洗浄のためのきれいな水
カレーペッパーの部分。
8-10粒の水に浸した乾燥唐辛子の大きな粒
乾燥唐辛子5ー10個(お好みで辛さを加える)
5クローブニンニク
エシャロットの4頭
KHA 3-4ガラス
レモングラス1本
ベルガモットの皮を少し。
小さじ1
少しの塩(徹底的に襲いかかるのを手伝ってください)
コンディメント
魚醤大さじ1ー2
小さじ1ビープシュガー(カットフレーバー)
1クミンの葉の大きな一握り
斜めにスライスした赤唐辛子1ー2粒
大さじ2植物油
少量の水（約1/4カップ）
👩🍳やり方
1️⃣を準備します。
いくつかのハマグリを洗い、水をきれいにします。
沸騰したお湯で30〜45秒間焼きます。殻が開くと、
殻を解き、肉だけを取る（または美しさのために1つの殻を残す）
お待ちください。
2️⃣カレーペッパー。
細かい塩で乾燥した唐辛子をすくってください。
レモングラス、ベルガモットの皮を塗って、叩いてください。
にんにく、エシャロットを滑らかに入れます。
ペーストを合わせます。
（不便な場合は、既製の南部カレーペッパーを使用できます）
3️⃣カレーペッパー炒め
鍋に油をセットします。センターライトを使用してください。
カレーペッパーをのせ、香りが立つまでかき混ぜて割ってください。
水を少し加えて水分を抑えます。
4️⃣貝を入れて味付けをします。
ザルガイをすばやくソテーに入れます(長時間かき混ぜないでください、肉は粘着性があります)
魚醤とビープシュガーで味付けされています。
スパイシーで塩辛く、少し甘い味がします。
5️⃣クミンの葉を入れます。
クミンの葉と青唐辛子を入れてください。
葉が落ちたらかき混ぜてください。すぐに電気を消してください。
🍽おいしいヒント
あさりを長く湯通ししないでください。肉が固くなります。
フェンネルの葉は、香りをはっきりさせるために最後の部分に入れる必要があります。
このメニューは南部料理のような味がします。温かいご飯を一組食べなさい。とてもおいしい。🔥😋
จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่าที่อร่อยนั้น นอกจากการเลือกหอยแครงสดใหม่แล้ว ขั้นตอนการลวกหอยแครงก็สำคัญมาก เพราะถ้าลวกนานเกินไปเนื้อหอยจะแข็งและไม่นุ่มอร่อยเหมือนที่ควรจะเป็น ฉันแนะนำให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 30-45 วินาที เท่านั้น เพื่อให้เปลือกเปิดและเนื้อหอยสุกกำลังดี นอกจากนี้ การโขลกเครื่องแกงด้วยตัวเองจะเพิ่มความหอมเข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงพริกใต้ ซึ่งพริกแห้งเม็ดใหญ่และข่าที่ใส่เข้าไปช่วยเพิ่มความจัดจ้านและความหอมที่แตกต่างจากแกงทั่วไป ผิวมะกรูดและใบยี่หร่าที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้แกงนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นชวนรับประทานและช่วยลดความเลี่ยนของรสเผ็ด สำหรับใบยี่หร่า แนะนำให้ใช้ใบสดที่ล้างสะอาด จะได้กลิ่นหอมมากกว่าใบแห้ง และใส่ตอนแกงใกล้เสร็จ เพื่อให้ใบไม่สลดจนเกินไป กลิ่นหอมจะยังคงอยู่ในจาน และยังช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ที่กรอบเล็กน้อยเวลาทานร่วมกับเนื้อหอยแครง จานนี้เหมาะมากที่จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อซึมซับน้ำแกงรสจัด และยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักอาหารที่ชอบเสพบรรยากาศแบบอาหารใต้รสจัดจ้านที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบโดยการเพิ่มหรือลดพริกขี้หนูแห้งที่ใช้โขลก เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้มื้ออาหารได้อย่างดีเลยทีเดียว