#🍲แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า😋

🛒 วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)

ส่วนหอย

หอยแครงสด 1 กิโลกรัม

น้ำสะอาดสำหรับล้าง

ส่วนพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 8–10 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง 5–10 เม็ด (เพิ่มความเผ็ดตามชอบ)

กระเทียม 5 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

ข่า 3–4 แว่น

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

ผิวมะกรูดเล็กน้อย

กะปิ 1 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย (ช่วยโขลกให้ละเอียด)

เครื่องปรุง

น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ตัดรส)

ใบยี่หร่า 1 กำมือใหญ่

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1–2 เม็ด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

👩‍🍳 วิธีทำ

1️⃣ เตรียมหอยแครง

ล้างหอยแครงหลาย ๆ น้ำให้สะอาด

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 30–45 วินาที พอเปลือกอ้า

แกะเปลือกเอาเฉพาะเนื้อ (หรือจะเหลือเปลือกข้างหนึ่งไว้เพื่อความสวยงามก็ได้)

พักไว้

2️⃣ โขลกพริกแกง

โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด

ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อ

ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้เนียน

ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี

(ถ้าไม่สะดวก สามารถใช้พริกแกงใต้สำเร็จรูปได้)

3️⃣ ผัดพริกแกง

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง

ใส่พริกแกงลงผัดจนหอมและแตกมัน

เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก

4️⃣ ใส่หอยและปรุงรส

ใส่หอยแครงลงผัดเร็วๆ (อย่าผัดนาน เนื้อจะเหนียว)

ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย

5️⃣ ใส่ใบยี่หร่า

ใส่ใบยี่หร่าและพริกชี้ฟ้า

ผัดพอใบสลด ปิดไฟทันที

🍽 เคล็ดลับความอร่อย

อย่าลวกหอยนานเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง

ใบยี่หร่าต้องใส่ตอนสุดท้าย เพื่อให้กลิ่นหอมชัด

เมนูนี้รสจัดแบบอาหารใต้ ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก🔥😋