# 🌶️ how to make a savory papaya salad (Thai pounding / spicy pounding)😋
Easy to make but delicious to the heart. 🌶️
🧾 raw materials
2 cups of raw papaya grated strands
Garlic 3-5 cloves (can be put or not put)
5-10 Chili Peppers (As Like)
1-2 tablespoons fish sauce
2 tablespoons lemon juice
Beep sugar 1-1.5 tablespoons
1-2 tomatoes (slices)
Lentil 1-2 pods (slice)
1 tablespoon dried shrimp
1 tablespoon roasted peanuts
👩🍳 How to do
Pounded garlic + chili peppers.
Put the lentils on. Gently cracked.
Add the beep sugar, fish sauce, lemon juice, stir well.
Add tomatoes + dried shrimp. Gently mingled.
Add the grated papaya. Use the pestle and mix well.
Put the peanuts on. Get mixed up again. Scoop on the plate.
🌟 Delicious tips
Taste it sour, sweet, salty, spicy.
If you like that, add more fish juice.
Papaya should be crispy, fresh. Will be very delicious.
Use a mortar to get the original taste.
🍽️ eat with
Sticky rice
Roast Chicken
Roast pig neck
🌶️🔥
การทำส้มตำให้ได้รสชาติจัดจ้านถูกใจนั้น นอกจากส่วนผสมหลักๆ ที่แนะนำแล้ว มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ผมได้ลองทำเองและอยากแชร์ให้กับทุกคนเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของส้มตำสูตรนี้ 1. เลือกมะละกอที่ยังกรอบและสดใหม่ จะทำให้ส้มตำมีเท็กซ์เจอร์ที่ดี ไม่เละหรือขาดความกรอบ 2. พริกขี้หนูเป็นหัวใจหลักของความแซ่บ สามารถปรับจำนวนพริกได้ตามความเผ็ดที่ชอบ แต่แนะนำให้โขลกอย่างเบามือ เพื่อให้กลิ่นหอมของพริกคงอยู่ 3. น้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มรสหวานแบบธรรมชาติและความนัวได้ดี หากไม่มีสามารถใช้ น้ำตาลทรายแดงแทนได้แต่รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย 4. การใช้ครกและสากตำเองช่วยให้รสชาติและกลิ่นของส้มตำมีความจัดจ้านมากขึ้น เหมือนต้นตำรับที่ขายตามตลาด 5. น้ำปลาร้าเป็นอีกตัวเลือกที่เพิ่มความนัวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวสำหรับคนชอบรสแซ่บแบบดั้งเดิม ผมมักจะเติมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ 6. การกินคู่กับข้าวเหนียวหรือไก่ย่างช่วยเพิ่มความอร่อยแบบครบเครื่องของมื้อนี้ เพราะส้มตำจะช่วยตัดรสชาติที่เข้มข้นของเมนูเหล่านี้ได้ดี สุดท้ายนี้ หากใครอยากทำส้มตำที่บ้านลองปรับสูตรตามความชอบส่วนตัว เช่น ลดหรือเพิ่มเครื่องเคียง หรือแม้แต่เพิ่มมะม่วงแทนมะละกอด้วย ก็สามารถทำได้ตามสไตล์ที่ชอบเลย ผมเองเวลาอยากทานส้มตำจะชอบทำแบบแซ่บจัด ใช้พริกเยอะหน่อยและเติมน้ำปลาร้าเพิ่มเข้าไป ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดและเปรี้ยวนัวถึงใจมาก ๆ
