Takumi Ai Japanese shoyu, fragrant, mellow, delicious on all menus✨
All kinds of delicious Japanese shoyu can be used as a substitute for regular seasoning sauce. It tastes salty and sweet and delicious.# Into the kitchen # Cooking # Condiment # Shoyu # Takumi
ถ้าใครกำลังเล็ง “โชยุญี่ปุ่น” แล้วลังเลว่าซอสฝาม่วง/ทาคูมิสีม่วงต่างจากซอสปรุงรสทั่วไปยังไง เราว่าจุดเด่นคือความ “หอมและนัว” ที่มาแบบโซยุญี่ปุ่นแท้ๆ เวลาเหยาะลงอาหารร้อนๆ กลิ่นจะขึ้นทันที รสเค็มกลมกล่อมและมีหวานปลายลิ้นนิดๆ ทำให้หลายเมนูไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเยอะเหมือนตอนใช้ซอสปรุงรสทั่วไป ซอสทาคูมิทำอะไรได้บ้าง? อันนี้คือวิธีใช้ที่เราลองแล้วเวิร์ก (และทำง่ายมาก) 1) ข้าวผัด: ตอนผัดข้าวเสร็จเกือบสุดท้าย เหยาะโซยุลงไปนิดเดียวแล้วเร่งไฟให้หอม จะได้สีสวยและกลิ่นญี่ปุ่นๆ แบบร้านอาหาร (ระวังอย่าเทเยอะทีเดียว เพราะเค็มขึ้นไว) 2) ไข่ดาว/ไข่เจียว: เราชอบเหยาะตอนเสิร์ฟ ไม่ต้องจิ้มน้ำปลาเลย รสจะนัวกว่าและกลิ่นไม่แรง 3) จิ้มซูชิ/ซาชิมิ: ใช้แทนโชยุจิ้มได้เลย ถ้าชอบรสเบาๆ แนะนำเทใส่จานน้อยๆ แล้วแตะบางๆ จะไม่กลบความหวานของปลา 4) หมักหมู/ไก่ย่าง: ใช้ทาคูมิ 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมสับ + พริกไทย + น้ำมันงาเล็กน้อย หมัก 15–30 นาทีแล้วเอาไปย่าง/ทอด กลิ่นหอมมาก 5) ผัดผัก: คะน้า บรอกโคลี เห็ด หรือถั่วลันเตา แค่เหยาะโซยุแทนน้ำมันหอยบางส่วน ก็ได้รสกลมกล่อมแบบญี่ปุ่นและไม่หวานเกิน ทิปส์เล็กๆ ให้รสออกมาพอดี - เริ่มจาก “น้อยก่อน” เพราะโชยุญี่ปุ่นเค็มชัด เติมทีหลังได้เสมอ - ถ้าจะทำเมนูซุป/น้ำแกง ให้ผสมกับน้ำซุปก่อนชิม แล้วค่อยปรับรส จะคุมความเค็มง่ายขึ้น - เมนูที่มีเนยหรือกระเทียม พอใส่โซยุแล้วจะหอมขึ้นเป็นพิเศษ (ฟีลโชยุเนยแบบร้านญี่ปุ่น) สรุปสำหรับเรา ซอสทาคูมิสีม่วงเป็นไอเท็มที่ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นจริง ใช้ได้ตั้งแต่ทำกับข้าวประจำวันไปจนถึงเมนูญี่ปุ่นง่ายๆ ใครที่ค้นหาโชยุฝาแดง/ซอสฝาม่วงแล้วอยากได้ขวดเดียวจบ ลองแล้วน่าจะถูกใจค่ะ
