สปาเก็ตตี้มะเขือเทศหมูสับ ☺️

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ” แบบรสเข้มข้นแต่ทำไม่ยาก สูตรนี้เป็นแนวที่เราทำประจำค่ะ วัตถุดิบหลักๆ คือ เส้นสปาเก็ตตี้ เกลือ น้ำมันมะกอก (หรือใช้น้ำมันพืชแทนได้) เนย หอมใหญ่ มะเขือเทศ/มะเขือเทศบด (tomato purée) หมูสับ ซอสมะเขือเทศ (ketchup) ผงปรุงรส น้ำตาล และออริกาโน่แห้ง 1) ต้มเส้นให้ได้ความหนึบพอดี เราจะต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปก่อน (ช่วยให้เส้นมีรส) แล้วค่อยลงเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มประมาณ 5–6 นาทีสำหรับคนชอบเส้นเด้งๆ (ถ้าชอบนิ่มกว่านี้ค่อยเพิ่มเวลา) ระหว่างต้มใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อยได้กันเส้นติดกัน ที่สำคัญคือ “ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้” สัก 1/2 ถ้วย เพราะนี่คือเคล็ดลับทำให้ซอสเนียนและจับเส้นดีมาก 2) ทำซอสมะเขือเทศหมูสับให้หอมและกลมกล่อม ตั้งกระทะ ใส่เนยให้ละลาย แล้วผัดหอมใหญ่จนใสและหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุกทั่ว ถ้าหมูมีน้ำออกมาเยอะให้เร่งไฟนิดนึงให้ระเหย จะได้ไม่ทำให้ซอสจืด 3) ปรับความเข้มข้นของซอส ใส่มะเขือเทศ/มะเขือเทศบด (tomato purée) ตามด้วยซอสมะเขือเทศ (ketchup) เติมผงปรุงรส และใส่น้ำตาลนิดเดียวเพื่อตัดเปรี้ยว (ค่อยๆ ใส่แล้วชิม) โรยออริกาโน่แห้งเพิ่มความหอมแบบอิตาเลียน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ทีละนิด ซอสจะเริ่มเงาและข้นขึ้นเอง ไม่ต้องใส่น้ำเปล่าเยอะค่ะ 4) คลุกเส้นให้ซอสเคลือบทุกเส้น ใส่เส้นที่ต้มไว้ลงกระทะ คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำต้มเส้นเพิ่มอีกนิด แล้วชิมรสสุดท้าย—อยากเปรี้ยวเพิ่มก็เติมมะเขือเทศบด/ซอสมะเขือเทศ อยากกลมกล่อมเพิ่มเติมผงปรุงรสเล็กน้อย ทริคเล็กๆ ที่ทำให้จานนี้อร่อยขึ้น - ไม่แนะนำให้ล้างเส้นหลังต้ม เพราะแป้งบนเส้นช่วยให้ซอสเกาะดี - ถ้าอยากได้ซอสละมุนขึ้น ใช้เนยผัดหอมก่อน จะหอมมาก - ถ้ามีเวลา เคี่ยวซอสให้เดือดอ่อนๆ 5–10 นาที รสจะเข้มขึ้นแบบร้าน ทำตามนี้จะได้สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับที่ซอสข้น หอมออริกาโน่ และเส้นหนึบกำลังดีค่ะ