ชาซีลอน กับ ชาอัสสัม

ถ้าให้ตอบแบบคนชอบกินชานมเหมือนกัน “ชาซีลอน” กับ “ชาอัสสัม” คือคู่ที่รสชาติดูใกล้เคียง แต่พอชงแล้วความรู้สึกต่างกันชัดอยู่ครับ ผมลองชิมทั้งสองแบบ (ชงร้อนและทำเป็นชานม) แล้วสรุปความต่างที่สังเกตได้ง่าย ๆ ไว้ดังนี้ 1) กลิ่น (Aroma) - ชาซีลอน: กลิ่นจะหอมใส ๆ ออกแนวฟลอรัลนิด ๆ สดชื่น ไม่หนักมาก ดื่มเพลิน - ชาอัสสัม: กลิ่นจะทึบและเข้มกว่า ออกแนวมอลต์ (malty) หนักแน่นกว่า เหมือนชาดำที่ “ตัวตนชัด” 2) รสชาติและความฝาด (Taste & Astringency) - ชาซีลอน: รสกลมกว่า ฝาดน้อยกว่าเล็กน้อย (ขึ้นกับแบรนด์/ระดับคั่ว) ทำเป็นชานมแล้วละมุนดี - ชาอัสสัม: รสเข้มลึกและฝาดกว่าเล็กน้อย ถ้าชงเข้ม ๆ จะให้ความรู้สึก “ชาแน่น” เหมาะกับคนชอบรสชาดำชัด ๆ 3) สีของน้ำชา (Liquor Color) - ชาซีลอน: สีมักจะออกแดงอำพัน สว่างกว่า ทำชานมแล้วสีสวยแบบน้ำตาลทอง - ชาอัสสัม: สีจะเข้มกว่า ออกน้ำตาลแดงทึบ ๆ ทำชานมแล้วได้โทนเข้ม ดูเป็นชาดำแบบจริงจัง 4) เหมาะทำเมนูไหน? - ถ้าชอบชานมไต้หวันแนวหอมละมุน ดื่มง่าย: ผมเทใจให้ “ชาซีลอน” เพราะกลิ่นหอมและไม่ดุดันมาก - ถ้าชอบชานมที่รสชาเด่น ๆ ไม่อยากให้กลิ่นนมกลบ: “ชาอัสสัม” จะเอาอยู่กว่า โดยเฉพาะเวลาทำแบบหวานน้อยแต่ยังอยากได้รสชาชัด ทริคเล็ก ๆ จากที่ลองชงเอง - ใช้น้ำร้อนประมาณ 90–95°C จะดึงกลิ่นออกมาดีและไม่ขมเกิน - แช่ 3–5 นาทีพอ (ถ้านานไปทั้งชาซีลอนและชาอัสสัมจะเริ่มฝาด) - ทำชานม: ถ้าใช้นมสด/นมข้นจืดเยอะ แนะนำอัสสัมเพื่อให้รสชาไม่หาย แต่ถ้าอยากได้ความหอมละมุนและกลิ่นชานำแบบนุ่ม ๆ ซีลอนจะลงตัว สรุปสั้น ๆ: ชาซีลอน “หอมใส ละมุน ดื่มง่าย” ส่วนชาอัสสัม “เข้มลึก ชาเด่น กลิ่นมอลต์” ใครยังลังเล แนะนำลองชงสองแก้วเทียบกันเลยครับ จะเข้าใจทันทีว่าต่างกันยังไง