ชีสเค้กที่ไม่เคยล้มเหลว🥰
สามีและลูกชายของฉัน🤭
เธอบอกว่าชีสเค้กที่คุณทำดีที่สุด
บอกฉันฉันจะสอนชีสเค้กให้คุณ❣️
🧀ไม่เคยล้มเหลวสูตรชีสเค้ก🧀
วัสดุ💛
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
1 ไข่
แป้งเค้ก 20g
ครีมสด 200 มล.
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
🤎เปลือก
แครกเกอร์ (❗ใช้ Levain หรือ Ritz) 60g
เนย 25 กรัม
✅เตรียม
คุณสามารถซื้อทรงกลมขนาด 15 ซม. ได้ที่ร้าน 100 เยน
คุณสามารถทำได้ด้วย 18 ซม. แต่ 15 ซม. ดีกว่า
แนะนำสำหรับความหนา❣️
✅.
▪วางแผ่นเตาอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
ด้านข้างก็โอเค
▶อุ่นเนยในไมโครเวฟแล้วละลาย
✅เปลือก
▶ใส่แครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหาร
ผัดจนละเอียดเพิ่มเนยละลายและผสม
▶ใส่ในแม่พิมพ์ของ ☑ ▪ ด้านล่างของถ้วยและ
กดให้แน่นด้วยช้อนแล้วกางออก
แช่เย็นในตู้เย็นจนแป้งพร้อม
แป้ง✅
☑ไมโครเวฟครีมชีสสักสองสามวินาที
ความร้อนจะนุ่ม
☑น้ำตาล → ไข่ → แป้งเค้ก (ร่อนด้วยที่กรองชา) →
เพิ่มครีมสดลงในน้ำมะนาว
ผสมให้เข้ากันกับที่ตีไข่ในแต่ละครั้งและแป้งก็พร้อม
⚠️ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
อย่าใช้มันเพราะมันจะมีอากาศ!
✅ปัดสำหรับ❣️เรียบ
เพื่อไม่ให้มีอากาศมากเกิน ไป
แต่ประเด็นคือการผสมให้เข้ากัน❣️
ลบ 8 ☑ ออกจากตู้เย็นใส่แป้งของ<--plhd--5/>
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที
เมื่อความร้อนถูกลบออกทิ้งไว้ในแม่พิมพ์
แช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็น
✅ดีกว่าที่จะปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหนึ่งวัน❣️
อบสดใหม่เป็นปุย
เมื่อเย็นลงจะแข็งตัว❣️
วางมีดไว้ด้านข้างแล้วเลื่อนขึ้นและลง
หมุนไปรอบ ๆ และถอดออกจากแม่พิมพ์
ย่างมีดเบา ๆ ด้วยไฟและอุ่นมัน
คุณสามารถตัดมันได้อย่างหมดจดเมื่อคุณตัดมัน!
✅ทุกครั้งที่คุณใส่มีดให้ใช้กระดาษ
มาเช็ดออกกันเถอะ!
私が「丸いチーズケーキ」を作るときに一番意識してるのは、“ニューヨークチーズケーキっぽい濃厚さ”と、“薄いクラストをきれいに均一にする”ことです。ここを押さえるだけで、見た目も味も一気にお店っぽくなりました。 まず、薄いクラストのコツ。クラッカーを砕いたら、溶かしバターは一気に入れずに少しずつ混ぜるとベタつきにくいです。目安は「握るとまとまるけど、ツヤツヤに濡れてない」状態。型に入れたら、コップの底で“中心→外側”へ押し広げると厚みが偏りません。側面まで立ち上げたいときは、スプーンで少量ずつ押し当てると割れにくいです（薄いまま作るなら底だけでOK）。 次に、生地をなめらかにするポイント。クリームチーズは冷たいままだとダマになりやすいので、レンジで少し温めて柔らかくしてからスタート。混ぜる順番は「砂糖→卵→粉→生クリーム→レモン汁」が失敗しにくいです。私も最初、ミキサーでガーッとやって表面が割れたことがあるのですが、泡立て器でゆっくり“練るように”混ぜると空気が入りにくく、焼き上がりが濃厚でなめらかになります。 焼き色をしっかり付けつつ割れを防ぐには、焼成中に扉を開けないのが地味に大事でした。表面が早く色づきそうなら、途中からふんわりアルミホイルを被せると焦げ防止になります。逆に焼き色をもっと付けたいときは、最後の5分だけ天板を一段上に移動すると香ばしくなりやすいです（オーブンによって差があるので様子見で）。 「チーズケーキが薄い」仕上がりになってしまう場合は、型サイズが原因のことが多いです。同じ分量でも18cmだと高さが出にくいので、厚み重視なら15cmがおすすめ。もし18cmで作るなら、焼き時間は様子を見て少し短めにして、焼き過ぎでパサつかないようにしています。 最後に、カットをきれいにするコツ。ナイフは温めて、切るたびにペーパーで拭く。これだけで断面が本当に変わります。焼きたてはふわっとしてても、冷蔵庫で一晩しっかり冷やすと味が馴染んで、濃厚でなめらかな“丸いニューヨークチーズケーキ感”が出ます。
