Three thousand layers of mushrooms. 🍄🟫
# Three layers of golden needle mushrooms # Hungry late at night # Can make it easy to eat by yourself
เมนู “สามชั้นพันเห็ดเข็มทอง” คือเมนูแก้หิวตอนดึกที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะใช้วัตถุดิบน้อย ทำเร็ว และอร่อยแบบได้ทั้งความกรอบของหมูสามชั้นกับความฉ่ำของเห็ดเข็มทองในคำเดียว ใครที่อยากทำกินเองแบบง่าย ๆ ลองตามนี้ได้เลย วัตถุดิบที่ใช้ (ประมาณ 1-2 ที่) - หมูสามชั้นสไลซ์ (เลือกชิ้นที่มีมันสลับเนื้อ จะห่อแล้วไม่ขาดง่าย) - เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลนิดเดียว, พริกไทย (มีหรือไม่มีก็ได้) - ไม้จิ้มฟัน (ช่วยล็อกไม่ให้หลุดตอนทอด) วิธีทำแบบกระทะเดียว (ฉบับทำกินเอง) 1) ล้างเห็ดเข็มทองแล้วซับให้แห้ง หั่นโคนแข็งออก จากนั้นแบ่งเป็นกำเล็ก ๆ อย่าหนามาก เพราะเวลาพันแล้วสุกยากและเห็ดจะมีน้ำออกเยอะ 2) เอาสามชั้นสไลซ์พันรอบเห็ดให้แน่นพอดี ๆ ถ้ากลัวหลุดให้เสียบไม้จิ้มฟันล็อกไว้ ปกติฉันชอบพันเฉียง ๆ จะดูแน่นและสวยขึ้น 3) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน (ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มมาก เพราะสามชั้นจะคายน้ำมันเอง) วางด้านรอยต่อคว่ำลงก่อน ให้มัน “ยึด” กับกระทะจนเซ็ตตัว แล้วค่อยกลับด้าน 4) ทอดไปเรื่อย ๆ จนหมูเป็นสีทองกรอบ ถ้ากระทะมีน้ำมันออกมาเยอะ สามารถเทออกนิดนึงได้ จะช่วยให้หมูกรอบไวและไม่เลี่ยน 5) ปรุงรสช่วงท้าย: ฉันมักผสมซอสปรุงรส + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลปลายช้อน เติมน้ำนิดเดียว แล้วราดลงกระทะคลุกให้เคลือบ ๆ จากนั้นเร่งไฟนิดเดียวให้ซอสแห้งติดผิว จะหอมมาก ทริคให้อร่อยขึ้น (ที่ลองแล้วเวิร์ก) - เห็ดต้องแห้งก่อนพัน จะช่วยไม่ให้น้ำออกจนหมูนิ่ม - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตอนแรกเพื่อให้มันหมูออก แล้วค่อยเพิ่มไฟช่วงท้ายให้ผิวกรอบ - ถ้าชอบแนวเผ็ด ๆ เติมพริกป่น/พริกไทย/พริกสดผัดไปพร้อมซอส จะตัดเลี่ยนดี ไอเดียกินคู่กัน กินเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่ฉันชอบจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เปรี้ยวเผ็ดช่วยให้กินเพลินมาก เหมาะทำเป็นกับแกล้ม หรือทำใส่กล่องเป็นเมนูง่าย ๆ ได้เลย
