Big Line Pounding, Crispy Octopus
ส้มตำเส้นใหญ่ปลาหมึกกรอบเป็นเมนูที่ผมชอบมากเพราะให้ความรู้สึกแตกต่างจากส้มตำธรรมดาทั่วไป เส้นใหญ่ช่วยเพิ่มความหนึบหนับและทำให้อิ่มท้องได้ดี ส่วนปลาหมึกกรอบนั้นเป็นการเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวหวานของน้ำส้มตำ เมื่อได้ลองทำเองที่บ้าน ผมพบว่าการเลือกปลาหมึกที่สดและการทอดให้กรอบกำลังดีเป็นสิ่งสำคัญ เพราะถ้าทอดนานเกินไปปลาหมึกจะแข็งและไม่น่ากิน วิธีทำง่ายๆ คือใช้ปลาหมึกแห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสีเหลืองทองและกรอบสุดๆ น้ำส้มตำที่ผมใช้เลือกใส่พริกขี้หนูสด กระเทียม มะนาว น้ำตาลปี๊บ และปลาร้าอย่างดี เพื่อให้แซ่บและหอมแบบครบครัน ส่วนเส้นใหญ่ก็ลวกด้วยน้ำร้อนจนพอดีไม่เละ จากนั้นนำมาตำรวมกับน้ำส้มตำและปลาหมึกกรอบ จานนี้เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วและมะเขือเทศเพิ่มสีสันและรสชาติ สำหรับใครที่อยากลองเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูส้มตำ ผมแนะนำตำเส้นใหญ่ปลาหมึกกรอบนี้เลยครับ เพราะทำง่าย วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก และรสชาติชมเปาะเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น สั่งเพิ่มข้าวเหนียวร้อนๆ คู่ด้วยยิ่งฟิน! ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจแน่นอน
