ม้วนฤดูใบไม้ผลิของวันนี้

春巻きって主役感はあるのに、献立にすると「あと一品どうしよう…」になりがち。私もよく悩むので、春巻きに合いやすい“もう一品”を、手軽さ優先でまとめます。グルテンフリーで作る日（米粉の春巻きの皮／春巻きの皮グルテンフリーを選ぶ日）でも合わせやすいもの中心です。 1) 中華スープ（卵×わかめ） 春巻きが揚げ物だと、汁物があるだけで満足度が一気に上がります。鶏ガラ＋醤油少し、溶き卵とわかめで2〜3分で完成。具を増やしたい日はきのこや豆腐も◎。 2) もやしナムル（レンチン） 「もう一品」を最短で作りたい日に。もやしをレンジで加熱して、ごま油・塩・にんにく少し。春巻きがこってりでも、もやしの軽さで食べやすいです。 3) たたききゅうり（塩だれ/梅だれ） 揚げ物と相性のいい“さっぱり枠”。塩昆布＋ごま油でも、梅＋かつお節でもハマります。食感のコントラストが出て箸が進みます。 4) たまごサラダ or 温玉のせサラダ 春巻きが野菜多めの具でも、たんぱく質を追加すると献立が締まります。温玉を作っておくと、サラダが一気にごちそう感。 5) 冷奴（薬味たっぷり） ねぎ・生姜・大葉・みょうがなど、薬味を盛るだけ。味変にポン酢やごまダレをかけると春巻きの味とかぶらず便利です。 6) 小松菜とツナの和え物 さっと茹でて水気を絞り、ツナ＋醤油＋すりごま。緑の副菜があると、春巻きの茶色一色になりがちな食卓が整います。 7) 山菜・いか系の濃いめおかずを少量 画像の「中華イカ山菜」みたいに味がしっかりしたものをちょこっと添えると、淡白な具の春巻き（例えば春雨や豆腐系）と相性が良かったです。味濃いめ×揚げ物は強いので、量は少なめがちょうどいい。 折りたたみ春巻きの具材アイデア（包みやすさ重視） ・水分が少ない：ツナマヨ＋大葉、チーズ＋ハム、ひき肉そぼろ＋キャベツ ・食感が出る：千切りにんじん＋塩もみ、もやしはしっかり水切り ・グルテンフリー寄せ：鶏ひき肉＋豆腐（よく水切り）＋ニラ、納豆＋ねぎ（におい対策に少量） 米粉の春巻きの皮（グルテンフリー）を使うときの私のコツ ・具はいつもより“水気少なめ”にする ・包んだら少し置いて皮をなじませてから焼く/揚げる ・焼き春巻きにすると軽く仕上がって、あと一品がシンプルでも満足しやすい 春巻きの日は「さっぱり副菜＋汁物」を足すと失敗しにくいです。自分の定番が決まると、献立作りがかなり楽になりました。