止まらん美味さ！白だし豚カルビ丼

同じ「白だし豚丼」でも、ちょっとしたコツで“豚バラカルビ丼感”がグッと上がりました。私がやってよかったポイントをまとめます。 まずお肉は、豚肉150g（うす切り）でもOKですが、できれば豚バラの薄切りを選ぶと脂の甘みでカルビっぽさが出ます。漬け込みは袋が本当にラクで、玉ねぎ1/4個（みじん切り）を入れるとタレが絡みやすく、焼いたときにコクも増えます。時間がある日は10分より長め（15〜20分）に置くと、白だしのうま味がよりしっかり入りました。 味付けのバランスは「白だし＋みりん大さじ1＋鶏がらスープの素小さじ1/2」が軸。白だしはメーカーで塩分が違うので、初回は塩コショウを控えめにして、焼きながら調整するのが失敗しにくいです。にんにくチューブ・しょうがチューブ（各2cmくらい）は入れると一気にご飯泥棒になりますが、翌日予定があるときはにんにくだけ半量にしても十分おいしかったです。 焼き方は、中火で一気に炒めるより「最初だけ中火→肉の色が変わったら少し火を弱めて水分を飛ばす」ほうが、タレが照りっとして豚バラカルビ丼っぽい仕上がりに。仕上げに黒胡椒を多め、そしてレモン汁を少し入れると脂が重くならず最後まで食べやすいです。 アレンジもおすすめで、白だし豚肉は温泉卵や卵黄をのせるとまろやかさが追加されて最高でした。ねぎはたっぷりが正解。時間がない日は千切りキャベツを下に敷くと、丼の満足感が上がるのに後味は軽めになります。 「ヤマキの白だし」など、家にある白だしで十分作れました。袋に混ぜてただ焼くだけなので、忙しい日の定番にしやすい豚丼レシピです。