ระวังอย่าฉ่ำเกินไป! ชามข้าวท้องหมูเกลือหัวหอมสีเขียวไม่มีที่สิ้นสุด
แค่ม้วนหมูสามชั้นกับเพอริลลาแล้วอบ
มันฉ่ำมากจนไม่อาจต้านทานได้!
ความรู้สึกสดชื่นของมะนาวและกลิ่นของเพอริลลาถูกรวมเข้าด้วยกัน
มันเป็นชามที่ข้าวดำเนินไปอย่างไม่สิ้นสุดโดยไม่เหนื่อยจนจบ!
❗ วัสดุ ❗
· ข้าว.. 1 ชุด
พุงหมู (หั่นบาง ๆ): 150g
แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน
Perilla: 5 ชิ้น (ตัดครึ่ง)
น้ำมันงา... 1 ช้อนชา
เหล้าทำอาหาร: ช้อนโต๊ะ 1
หลอดขิง: 2 ซม.
· หลอดกระเทียม.. 2 ซม.
พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือ ½ ช้อนชา)
หัวหอมสีเขียว.. ปริมาณที่เหมาะสม
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ทำยังไงให้มัน
▪โรยแป้งมันฝรั่งบนหมูสามชั้น ใส่เพอริลลาลงไป แล้วม้วนขึ้น
▶จัดเรียงในกระทะโรยน้ำมันงาและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
▶เพิ่มไวน์ปรุงอาหาร ขิง กระเทียม พริกไทยดำและเกลือ แล้วผัดจนสุก
☑พันด้วยหัวหอมสีเขียวและน้ำมะนาวผัดเบา ๆ และเสิร์ฟบนข้าวและสมบูรณ์!
私が「豚バラと大葉のスタミナ丼」を作るときに意識しているポイントをまとめます。ネギ塩×レモンのさっぱり感があるので、こってり系が苦手な日でも食べやすく、スタミナ感もちゃんと出ます。 まず“くるくる巻き”は、巻き終わりを下にしてフライパンに並べるのがコツです。こうするとほどけにくく、焼き色もきれいにつきます。大葉は半分にカットしてからのせると、豚バラ（うす切り）150gでも全体に行き渡りやすいです。 食感を上げたい日は、片栗粉をまぶしたあとに余分な粉を軽くはたきます。粉が厚いとベタつきやすいので、薄衣くらいがちょうどいいです。ごま油小さじ1で中火、触りすぎずに片面に焼き色がつくまで待つとカリッと仕上がります。 味つけは、料理酒大さじ1＋しょうがチューブ2cm＋にんにくチューブ2cm＋黒コショウ＋塩小さじ1/4がベース。ここにネギを最後に入れて“サッと炒める”と、香りが飛びにくくてネギ塩感がしっかり出ます。レモン汁は火を止める直前〜火を止めてから加えると、酸味が立ってさっぱり感がアップします。 忙しい日は、巻く工程を省いて「豚バラ＋大葉」をそのまま炒めてもOKです（丼としての満足感は十分）。逆にガッツリ寄せたいときは、黒 コショウ多め＋レモン汁多めにすると“スタミナ丼”っぽさが増して、脂の重さもリセットできます。 ごはん1膳に盛るときは、先にネギを少し敷いてから豚バラ大葉のネギ塩くるくる巻きをのせ、仕上げに追いネギ＆追いレモンがおすすめ。お弁当ならレモン汁は別添えにしておくと、食べる直前にさっぱり感を足せておいしいです。