Selain menyediakan ayam dan topping seperti dalam resipi, penting untuk memilih mangga muda yang segar supaya rasa masam dan manisnya lebih menyerlah. Saya biasanya menggunakan mangga muda yang masih keras untuk memastikan tekstur yang lebih menarik. Untuk sos Thai pula, pastikan bawang putih, bawang besar dan serai ditumis hingga wangi untuk memaksimakan rasa. Tambahan jus lemon dalam sos membantu memperkuatkan citarasa asam yang segar. Biasanya saya biarkan ayam selepas salut dengan tepung serbaguna selama kira-kira 10 minit sebelum menggoreng, supaya lapisan tepung lebih melekat dan ayam lebih rangup. Menggoreng dengan minyak panas juga penting supaya ayam cepat masak tanpa menyerap minyak terlalu banyak. Kalau suka lebih pedas, boleh tambahkan lebih cili padi merah pada topping atau sos Thai mengikut tahap kepedasan yang dikehendaki. Hidangan ini sesuai dinikmati dengan nasi putih panas atau salad untuk kelazatan maksimum. Jangan lupa taburkan daun ketumbar segar sebelum dihidang sebagai aroma tambahan yang menyegarkan.